De ce este periculos să mănânce pește? descoperiri neașteptate de oameni de știință

click fraud protection

Toată lumea știe că peștele este util. Ea și proteine ​​și acizi grași omega-uri, si multe altele. Și totul este bine, dacă nu „acoperi în unguent“ - conținutul de mercur!

Cum mercurul ingerat, în general, pește? Potrivit experților, principalul motiv pentru aceasta - activitatea industrială a persoanei. producția de deșeuri de multe ori se contopesc în corpurile de apă din apropiere. Ele sunt influențate de o varietate de mercur transformă bacteriene într-o formă deosebit de toxice și periculoase - metilmercur (în pește de multe ori poate descoperi că ea a fost). Și apoi concentrația sa în pește crește.

Care este concentrația de mercur din pește poate să nu fie sigure pentru oameni?

Cu un conținut de plancton metilmercur mâncat de pești, și propriile lor - mai mare de persoane. O altă problemă este că metilmercur este în măsură să acumuleze. Prin urmare, cu fiecare nou „masă“ a concentrației sale în corpul de pește este în creștere. Absolute „lideri“ în acest sens - cel mai mare, locuitorii de pradă de iazuri. În timpul vieții sale destul de lung, ei reușesc să acumuleze cantități mari de metilmercur. Și, în sfârșit, ultima verigă din lanțul alimentar - un om.

instagram viewer

reglementările de igienă de mercur stabilite în țara noastră, diferite pentru diferite specii de pești:

  • cel mai scăzut nivel maxim pentru pești de apă dulce non-răpitor - 0,3 mg per 1 kg.
  • cea mai mare - 1 mg per 1 kg pentru o astfel de viață marine de mare, cum ar fi tonul și spadă.

De ce este periculos să mănânce pește? descoperiri neașteptate de oameni de știință / istockphoto.com

Ce consumatorii - să nu mănânce pește?

Complet nu-l abandoneze doar în valoare de ea. Potrivit experților, aceasta beneficiază depășește cu mult posibil prejudiciu din cauza conținutului de mercur. Un alt lucru este faptul că alegerea de pește trebuie să fie abordat cu inteligență și să nu se implice în unele dintre opiniile sale. În aparență, din păcate, este imposibil să se determine dacă există mercur în ea sau nu (acest lucru se poate face numai în laborator).

Regulă: decât peștii sunt mai mari și mai mari, cu atât mai mare probabilitatea ca acesta a depășit conținutul de mercur.

dacă cantitatea de metilmercur este redusă atunci când peștele sau tratament termic congelat?

Din păcate, mercurul este aproape nu sa schimbat în pește, sub răcire sau congelare. Potrivit unor rapoarte, se poate reduce (deși ușor) în timpul tratamentului termic. Dar, în conservele de pește la niveluri ridicate de mercur nu mai este detectată. Excepție - conserve de ton alb.

De ce este periculos să mănânce pește? descoperiri neașteptate de oameni de știință / istockphoto.com

Ce pește nu pot fi consumate de multe ori, și ce mai bine pentru a exclude?

  1. Cel mai sigur pește și fructe (conținut scăzut de mercur) - merluciu, eglefin, Pollock, tilapia, cambulă, hering, anșoa, sardine, scoici, creveți. Ele pot fi consumate în fiecare zi.
  2. Conținutul mediu de mercur - în biban de mare, biban de mare, crap, păstrăv, calmari (nu mai mănâncă mult de 2-3 portii pe saptamana). Informații: 1 porție de pește sau fructe de mare - aproximativ 100-150 g
  3. Cele mai multe specii periculoase de pește - rechin, pește-spadă, Snapper, nisetru, macrou, marlin, ton (obez și albastru). Ei sunt încurajați să mănânce cât mai puțin posibil. O gravide și femeile care alăptează și copii, la toate cele necesare pentru a le exclude din regimul alimentar.

De asemenea, va fi interesat să citiți acest lucru: mercur, plumb, cadmiu: bateriile sunt periculoase persoane

Instagram story viewer