Cum cumperi carne? Dacă sunt folosite pentru a cumpăra ambalată într-un supermarket, și diferă doar carne de porc din carne de vită, ar trebui să stăpânească abilitățile, casnice cunoscute de secole în urmă
În primul rând, trebuie să cumpărați carne de vită de pe piață, subliniind culoare: verde carne ar trebui să fie de culoare roșie, nu maro sau grăsime galbenă. Apoi, decide ce scop ați cumpărat carne de vită care doresc să facă din ea? Apoi, utilizați sistemul și recomandările noastre.
Cum de a alege carnea: ce parte a ceea ce pentru a găti / surse deschise
Ce o bucată de carne de vită, care este proiectat pentru
1. Partea dorsală (Steak, margine groasă, margine) - premium carne, cel mai scump, este folosit pentru prăjire și cotlet.
2. umăr - moale, carne fibros, potrivit pentru carnea tocată, hamburgeri, mingi de carne și de foc.
3. cu disperare - carne în această parte un pic, de regulă, este folosit pentru supe de gătit.
Cum de a alege carnea: ce parte a ceea ce pentru a găti / istockphoto.com
4, 8. Shanks - tăiat în bucăți cu os, ele sunt bune pentru a face aspic.
5. piept - potrivit pentru supe, precum și pentru fumat și grill-ul.
6. flanca - un furaj bun pentru toate tipurile de caserole, chiftele, cârnați și chifle.
7. Knuckle (coapsa) - carne slabă, cu puțin sau deloc grăsime, este utilizat pentru rulouri gulaș și preparate din carne.
9. picior de carne de vită - cea mai bună opțiune pentru fripturi, fripturi, beefs diverse mâncăruri gătite pe grătar. Această carne este considerată slabă.
10. mușchi de vacă - carne vrac cu grăsime, este potrivit pentru gătit hamburgeri și rapid prăjit.
11. mușchi de vacă - carne este un gurmand gătești de mignon sale file, tournedos fripturi, stroganoff de carne de vită.
Ce fel de carne la atingere
La alegerea de carne de vită de pe piață, asigurați-vă că pentru a încerca să atingă piesa pe care le oferă. În cazul în care carnea este transformat lipicios, nu cumpara. Un alt semn de prospețime: fosa după apăsarea unui deget trebuie imediat netezită. În caz contrar, carnea este deja veche.
De asemenea, va fi interesat să citiți acest lucru: roșu sau alb: o carne de util și de ce
