Nu va fi un mare secret faptul că fiecare gospodină are propriul preparat de cotlete delicioase și suculente. Astăzi vreau să vă împărtășesc al meu, dacă aveți o dorință, atunci asigurați-vă că vă scrieți trucurile în comentarii.
La fel ca majoritatea felurilor de mâncare, cotletele sunt originare din Franța, literalmente înseamnă „coastă”. Inițial, era departe de ceea ce obișnuim să mâncăm astăzi. Pentru a găti exact acea cotletă, a fost necesar să luați un os de coastă și să o înfășurați cu pulpă de carne, apoi să o prăjiți. Oasul era necesar pentru a fi convenabil de mâncat, deja odată cu apariția tacâmurilor, au fost inventate multe rețete de cotletă.
În Rusia, cotletul a apărut pe vremea lui Petru I și aici i s-au întâmplat adevărate metamorfoze. Au început să o gătească din carne tocată sub forma unui tort plat așa cum își imaginează majoritatea oamenilor. Acesta este motivul pentru care au apărut deja chiftele, nebunii, chiftelele și așa mai departe.
În ceea ce privește prepararea corectă, principalul lucru pentru orice fel de mâncare este alegerea cărnii potrivite și, desigur, cotletele nu fac excepție de la această regulă.
Reguli de bază pentru alegerea cărnii:
1. Carne proastă - cotlete proaste. Nu vă așteptați la rezultate bune dacă alegeți carne slabă. Acesta din urmă trebuie să fie proaspăt, iar animalul nu este bătrân.
2. Se crede că carnea tocată pentru cotletă va fi ideală dacă utilizați două tipuri de carne pentru prepararea acesteia: carne de vită și carne de porc. Totul este foarte simplu, cotletele de porc vor fi prea grase, dar cotletele de vită vor fi dure. Amestecarea acestora va da rezultate excelente.
3. Pentru cotletele nu ar trebui să alegeți bucăți valoroase de carne de vită, cum ar fi sfoară sau muschi, deoarece este mai bine să gătiți o friptură din ele sau să le coaceți întregi.
4. Este important să ne amintim un punct principal: orice mușchi superior al animalului sunt puțin implicați în timpul vieții, ceea ce înseamnă că felurile de mâncare sunt foarte gustoase și delicate.
Pentru a preveni căderea cotletelor în timpul prăjirii, adaug cu siguranță ouă, este doar mai convenabil pentru mine. Alegerea este doar a ta.
Dar restul vă voi spune folosind exemplul unei rețete.
Deci, de ce avem nevoie:
1. Carne tocată (apropo, puteți folosi o combinație de carne de porc și curcan) - 1 kg.
2. Usturoi de ceapă.
3. Pâine - 200 gr.
4. Sare și piper după gust.
5. Unt - 100 gr.
Pregătire:
Nu tocat ceapa cu usturoi, o derulez printr-o mașină de tocat carne. Adăugați toate acestea la carnea tocată și amestecați bine. Tăiați crusta din pâine și înmuiați-o în apă, stoarceți-o bine și tăiați-o în carne tocată.
Principalul secret este că grătăm în ultimii 100 gr. unt rece. După aceea, adăugați restul ingredientelor, amestecați totul bine și acum trebuie să-l batem. Acest lucru este important, ia-l și trântește-l pe masă de cinci ori.
Această procedură îl va face elastic, iar cotletele nu se vor sparge la prăjire.
Prăjim așa: mai întâi prăjim la foc mare pe ambele părți pentru a obține o crustă, apoi aducem-o la pregătire pe una mai slabă. Prăjirea va ajuta la menținerea cotletelor suculente în interior. După prăjire, pot fi coapte și la cuptor pentru rezultate imbatabile.
