Doctor cu 23 de ani de experiență răspunde
Scriu multe despre faptul că în timpul unei răceli este foarte important să bei multă apă fierbinte. Și recomand să preparați băuturi din fructe - de exemplu, să turnați apă clocotită peste afine, cătină și alte fructe de pădure sănătoase.
Dar apare întrebarea - nu va fi distrusă vitamina C?
În general, vitamina C (acid ascorbic) nu este un compus foarte stabil. Interacționează activ cu oxigenul din aer și se oxidează. În acest caz, factorul luminos crește viteza de reacție. De aceea, fructele și legumele tocate trebuie fierte imediat sau depozitate la frigider (întunecate când sunt închise).
in orice caz există o nuanță interesantă cu apa clocotită - este puțin oxigen în ea. Acest gaz iese în bule atunci când este încălzit.
Prin urmare, turnarea de apă clocotită peste fructe de pădure, se pare, este mai sănătoasă decât apa caldă, pentru că există mult oxigen în el. Și dacă creșteți temperatura apei calde inițial, atunci reacția de oxidare va merge și mai repede.
Când apa clocotită se răcește, procesul de saturare cu oxigen este relativ lent, astfel încât probabilitatea conservării vitaminei C este mai mare decât la o temperatură inițial caldă.
Iată un paradox atât de interesant.
Dar încă vă sfătuiesc să nu așteptați mila de la natură, ci să luați tablete de vitamina C. Și, desigur, nu abuzați de zahăr atunci când gătiți băuturi din fructe. Încercați stevia sau eritrolul.
Doctorul Pavlova
