De ce este importantă carnea?

Doctor cu 23 de ani de experiență spune

Mi s-a cerut să notez de ce consider important să mănânc carne. Și de ce insist să fie dat copiilor.

Voi începe cu binecunoscutul fapt că carnea roșie (carne de vită, miel și carne de porc) este cea mai bună sursă de proteine. Mai mult, această proteină este de înaltă calitate, conținând mulți aminoacizi esențiali.

Tot în carne o mulțime de vitamine din grupa B, E, potasiu, zinc, cupru, calciu, sulf, seleniu, magneziu, sodiu, fluor, staniu, cobalt, potasiu.

Dar îl apreciem în special pentru faptul că conține două oligoelemente esențiale care există într-o formă ușor digerabilă: vitamina B12 și fier.

Vitamina B12 este foarte important pentru formarea sistemului nervos, iar deficiența acestuia duce la amorțeală a brațelor sau picioarelor, probleme de mișcare, anemie, oboseală constantă. Cele mai izbitoare manifestări sunt pierderea memoriei, paranoia, halucinațiile.

Deficitul glandular

Problema este că administrarea acestor vitamine în pastile nu este cea mai bună soluție. Elementele capricioase sunt slab absorbite. Și în carnea roșie sunt în stare perfectă, în forma cea mai asimilabilă.

Există un alt fapt interesant. Se crede că cel mai mult fier se găsește în ficatul animalelor. Dar cercetările științifice recente arată că există încă mai multe în carnea roșie: în 100 g, aproape 64% din B12 din necesarul zilnic. Și deținătorul recordului este splina, dar dintr-un anumit motiv nu am întâlnit iubitori de splină gătită.

Cu toate acestea, consumul de carne de trei ori pe zi sau chiar în fiecare zi este încă cam prea mult. Oamenii de știință înclină spre trei ori pe săptămână.

Carnea trebuie să fie roșie? În principiu, poate fi înlocuit în 2 din trei cazuri cu alb, pui etc. Dar din punct de vedere al fierului, carne perfect roșie.

Va urma.

Medicul dumneavoastră Pavlova