Un medic cu 23 de ani de experiență spune.
Toți îndulcitorii sunt împărțiți în compuși sintetici (din compuși chimici) și naturali (naturali).
În ce se deosebesc?
🌱 Cele sintetice nu au valoare nutritivă și sunt complet eliminate din corp.
🌱 Cele naturale au un fel de conținut de calorii, toată lumea este diferită, dar nu provoacă o creștere accentuată a insulinei datorită faptului că sunt descompuse încet. Adică îndulcitorii naturali sunt implicați în metabolism, cum ar fi zahărul.
🌱 Excepții: stevia și eritritolul nu au valoare energetică și nu participă la metabolismul glucidic, deși sunt compuși naturali. De aceea îi consider cei mai buni, dar aici, după cum se spune, gustul și culoarea.
🌱Toți înlocuitorii sintetici sunt mult mai dulci decât zahărul și natural poate fi mai mult sau mai puțin dulce. Stevia, de exemplu, este un îndulcitor intens.
Să vorbim despre cei mai populari îndulcitori naturali.
🌱Fructoza
Fructoza nu provoacă creșteri ale zahărului din sânge și a fost considerată de mult timp un substitut sigur. Cu toate acestea, acum se știe că dacă consumați în mod regulat mai mult de 50 de grame de fructoză pe zi, atunci aceasta poate duce la acumularea excesivă de țesut adipos, în special în ficat și pancreas, și apoi la boli hepatice grase nealcoolice.
50 g fructoză sunt 6-7 mandarine, 2-3 pere dulci, 80 g curmale, 4 mere.
Există o mulțime de fructoză în miere - aproximativ 60-70% din greutate.
Am o lucrare științifică despre fructoză publicată pe renumitul site științific PubMed - Rolul fructozei în formarea calculilor renali.
🌱Sorbit E 420
Este un alcool cu 6 atomi, nu un carbohidrat, deci nu este necesară insulină pentru a absorbi această substanță. Găsit în mere, cenușă de munte, de exemplu, și nu la fel de dulce ca zahărul.
Când este consumat excesiv, acesta slăbește. Nu mai mult de 15 g pe zi.
🌱Xilitol E 967
Acesta este și alcool, dar este fabricat din lemn sau deșeuri organice. Nu dăunează dinților și funcționează și ca laxativ.
🌱 Eritritol, numit și „zahăr de pepene galben”, eritrol, E 968.
Extras din fructe și legume.
Nu are calorii, nu provoacă cariie, mulți oameni observă o răceală plăcută în gură atunci când o iau. Dar acest lucru nu este întotdeauna adecvat, motiv pentru care eritritolul este adesea amestecat cu stevia.
🌱Stevia.
Am scris deja multe despre ea (link la final).
Acest îndulcitor bun, fără calorii deloc, este de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul. Potrivit unor surse - de 300 de ori!
Stevia este acum pe piață, cu aproape nici o aromă erbacee.
Dar multora li se pare amar.
🌱Isomalt (E 953)
Este un izomer de zahăr, care este apoi hidrogenat. Când este încălzit, izomaltul devine transparent și, solidificându-se, formează un caramel puternic, prin urmare este adesea folosit de cofetari. Cu toate acestea, este important să nu-l mâncați în exces: izomaltul întărește intestinele și poate provoca balonare și durere.
Data viitoare - despre îndulcitori artificiali.
Doctorul Pavlova
Citiți și despre stevia.
