S-a întâmplat ca vitamina K să fie transformată în margarină sub mâna fierbinte.
Există diferite forme de vitamina K. Cel pe care îl mâncăm cu alimente vegetale este mai important pentru noi. Aceasta este așa-numita vitamină K1 (1).
Legumele verzi, cum ar fi broccoli, sunt cele mai multe vitamine K1. Literal, cu cât clorofila este mai verde, cu atât mai multă vitamină. În unele salate Iceberg palide, va fi deja mai puțin vizibilă.
În interiorul legumelor, vitamina K este încrustată în membrana cloroplastului, care este umplută cu clorofilă.
Pe lângă legumele în sine, vitamina K1 se găsește și în uleiurile vegetale. Acest lucru este de înțeles, deoarece uleiurile vegetale sunt fabricate din plante. Din același motiv, diferitele tartine și maionezele conțin, de asemenea, vitamina K1.
Datorită faptului că vitamina K1 din verde este strâns înșurubată la cloroplaste, corpul nostru trebuie să încerce să scoată vitamina de acolo.
Vitamina K se absoarbe mult mai bine din uleiurile vegetale decât din legume. Mult mai bine. Probabil pentru că acolo plutește în forma sa pură și nu este necesar să-l alegeți din unele membrane.
Limbile rele spun că acest lucru se datorează mai mult grăsimii în sine. La fel ca vitamina K, solubilă în grăsimi, deci este absorbită împreună cu ulei.
Unii oameni au dorit imediat să obțină scoruri pe verde și să consume vitamina K cu unt. Pentru că are un gust mai bun.
Dar nu a fost așa... Sa dovedit că există obstacole neașteptate pe parcurs.
În producția modernă de alimente, uleiurile vegetale simple nu le plac prea mult. Cei se străduiesc în permanență să se răspândească într-o baltă și nu își păstrează deloc forma.
Este mult mai profitabil să transformi aceste uleiuri în margarină tare. Pentru a face acest lucru, uleiul este supus unei hidrogenări urâte, după care capătă proprietăți plăcute pentru consumator, dar se transformă în grăsimi trans, care strică încet arterele pentru consumator.
S-a dovedit că vitamina K1 curată și valoroasă care plutește în ulei vegetal intră și ea în lot și se transformă în vitamina K. Ai auzit de asta?
Vitamina K în sine este grasă. Aici industria alimentară a mers accidental de-a lungul ei cu o rolă de hidrogenare. Efect secundar.
La început nu au acordat atenție acestui lucru, dar apoi sa dovedit că vitamina K hidrogenată este slab absorbită. Adică își pierde tot farmecul gras.
Un astfel de ciudat nu este mai bine absorbit decât din legumele verzi. Asta ar fi jumătate din probleme, dar ciudatul nu a acționat la fel de normal și în corpul nostru. Au existat povești care, în loc să întărească oasele, ceea ce este de așteptat de la vitamina K, această vitamină asemănătoare margarinei strică doar oasele.
Pe scurt, mâncați legume și nu mâncați grăsimi trans.
