Rețeta potrivită pentru eclere: gătitul în weekend

Există mituri despre ce să gătești delicios eclere la fel de dificilă ca și coacerea unui Napoleon clasic. Cu toate acestea, în realitate, totul este mult mai simplu. Astăzi vă vom spune despre complexitățile realizării eclerelor tandre.

Ingrediente:

pentru patiserie choux:

• 150 g făină
• 1 pahar de lapte
• 3 linguri. linguri de apă
• 100 g unt
• 3 ouă,
• 0,5 lingurițe linguri de zahăr
• putina sare,

pentru cremă:

• 500 ml de lapte
• 1 cană de zahăr,
• 3 gălbenușuri de ou,
• 200 g unt
• 4 linguri. linguri de făină
• 10 g zahăr vanilat

pentru decorare:

• 200 g de ciocolată.

Metoda de gătit:

1. Faceți o cremă de cremă. Pentru a face acest lucru, măcinați gălbenușurile, turnați lapte fierbinte cald (dar nu fierbinte) în ele și amestecați.
2. Combinați făina, zahărul, zahărul vanilat și, amestecând, adăugați treptat lapte cu gălbenușuri în amestecul uscat.
instagram viewer
3. Puneți crema pe foc și, amestecând continuu cu o spatulă de lemn sau cu un tel, fierbeți până se îngroașă, fără a lăsa să fiarbă crema. Odată ce crema se îngroașă, scoateți-o de pe foc.
4. Adăugați o parte de unt la cremă și bateți cu un mixer. Acoperiți crema și lăsați-o să se răcească complet.
5. Bateți restul de unt cu un mixer (untul nu trebuie să fie rece) până când este pufos. În timp ce bateți, adăugați treptat smântâna răcită în unt și continuați să bateți cremă până la omogenizare.
6. Faceți un aluat pentru eclere. Într-o cratiță, combinați laptele, apa, untul, sarea, zahărul și, amestecând ocazional, aduceți lichidul la fierbere.
7. Se amestecă viguros cu o lingură de lemn, se adaugă toată făina cernută dintr-o dată și se continuă amestecarea rapidă până când începe să se formeze o masă densă în partea de jos a cratiței.
8. Reduceți căldura și, în timp ce amestecați, gătiți aluatul timp de 1-2 minute, până când se prepară și începe să rămână ușor în spatele părților laterale și a fundului oalei. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați choux-ul să se răcească ușor.
9. Într-un aluat cald (dar nu fierbinte), adăugați ouă una câte una și frământați bine aluatul după fiecare. Aluatul finit trebuie să se dovedească omogen și să alunece bine din lingură cu o panglică largă.
10. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Folosind o pungă de patiserie sau o pungă de plastic, plantați viitoare eclere sub formă de benzi de aproximativ 6-7 cm lungime și 2 cm lățime.
11. Torturile cu custard aproape dublează volumul în timpul coacerii, așa că trebuie așezate pe o foaie de copt la o distanță de 5-6 cm una de cealaltă.
12. Trimiteți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți eclerele timp de 20 de minute, astfel încât să se rumenească. Apoi reduceți temperatura la 160 ° C și uscați piesele de prelucrat timp de 10-15 minute.
13. Așezați eclerele pe o grătar și lăsați-le să se răcească. Tăiați cu grijă semifabricatele laterale și, dacă există o firimitură umedă în interior, îndepărtați-o.
14. Folosiți o pungă de conducte sau o seringă pentru a umple crema. Deasupra eclerelor cu ciocolată topită.
15. Răciți bine eclerele înainte de a le servi.

De asemenea, puteți citi:

• Coacem o pizza dietetică pe chefir (rețetă)
• Umplutura de carne pentru clatite tocate (reteta)
• Gătirea fursecurilor potrivite (rețetă)