Săptămâna untului a început în Ucraina și acesta este cel mai bun motiv pentru a vă răsfăța familia cu clătite delicioase. Fiecare gospodină are propria sa rețetă „de familie” pentru clătite, dovedită de-a lungul anilor. Dar uneori vrei să-ți surprinzi familia cu ceva neașteptat. Acestea pot fi plasturi colorate, pâine plat marocană aerisită, clătite sănătoase de secară și chiar clătite vegane cu apă minerală.
De ce se fac clătitele pe Shrovetide
Slavii sărbătoresc săptămâna petrolului încă din vremuri imemoriale. Această sărbătoare vine din păgânism: pentru strămoșii noștri Maslenitsa a marcat începutul noului an. Întâlnirea dintre iarnă și primăvară a fost o piatră de hotar importantă, după care a început semănatul. În această perioadă, a fost necesar să „potolească” pământul, astfel încât anul să fie bine hrănit și fertil. Toată săptămâna, oamenii coceau clătite, care erau considerate un simbol al soarelui: aceeași rotundă, aurie și fierbinte. Le-au mâncat singure, le-au oferit oaspeților, le-au distribuit săracilor și le-au dus la strămoșii lor morți. În ultima zi a lui Maslenitsa, o efigie a lui Maslenitsa a fost arsă. Cenușa a fost presărată pe pământ pentru a o trezi după iarnă și a o face mai generoasă.
Clătita simbolizează soarele: cu cât mănânci mai multe clătite pe Shrovetide, cu atât vei fi hrănit cu putere, căldură și energie solară.
Astăzi Maslenitsa este sărbătorită înainte de începutul Postului Mare. Și aceasta nu este deloc o „sărbătoare a stomacului” de mâncat din plin. Săptămâna Luptei pentru credincioși este considerată momentul pregătirii pentru abstinența principală a anului. Prin urmare, se mai numește și Carne. Acesta este momentul în care merită să renunțați la carne în favoarea peștelui și a produselor lactate (brânză de vaci, smântână, unt, brânzeturi). De aici, apropo, își are originea delicatesa principală a Shrovetide - clătite cu caviar.
Rețete neobișnuite de clătite
Umplutura poate fi orice, chiar și un simplu gem, chiar și un cocktail de fructe de mare. Principalul lucru pentru orice gospodină este să clătite s-a dovedit a avea succes. Prin urmare, fiecare familie are o rețetă preferată pentru „cercurile solare”, care pot fi ușor diversificate în cinstea sărbătorii.
Clătite „Curcubeu”
Clătitele multicolore vor încânta copiii și adulții
Cea mai simplă și, în același timp, cea mai strălucitoare rețetă pentru clătitele originale. Se bazează pe oricare dintre rețetele tradiționale de clătite (lapte, chefir, zer). Doar ingrediente naturale sunt folosite ca coloranți, astfel încât astfel de clătite pot fi date chiar și copiilor mici.
Compoziţie:
- 3 ouă
- 400 ml lapte
- 250 g făină
- 1 lingură Sahara,
- 1 linguriță sare fără tobogan
- 3 linguri. ulei vegetal.
Colorare verde: 50 de grame de frunze de spanac.
Culoare roz: 50 ml suc brut de sfeclă (o sfeclă mică)
Vopsea galbenă: 1 linguriță de curcuma fără diapozitiv
Metoda de gătit:
Pregătim aluatul conform algoritmului obișnuit. Se amestecă ouăle, zahărul, sarea într-un recipient adânc. Se agită totul cu un tel sau o furculiță. Pentru a nu exista bulgări în aluat, mai întâi adăugați o treime din volumul de lapte, amestecați și adăugați făină. Frământați bine până se omogenizează, apoi adăugați laptele rămas. Aluatul se dovedește a fi ușor gros, dar nu uitați că mai există coloranți în rețeta de clătite.
Colorant verde: spălați frunzele de spanac și mărunțiți-le bine într-un blender, adăugați apă fiartă răcită pentru a obține 100 ml de lichid.
Vopsea roz: trei sfeclă pe o răzătoare fină, stoarceți-o pe o pânză de brânză, adăugați aceeași cantitate de apă la 50 ml de suc pentru a obține, de asemenea, 100 ml de lichid
Colorant galben: amestecați curcuma cu 100 ml de apă.
Împărțiți aluatul în trei părți, adăugați la fiecare lichid colorat și amestecați bine. Adăugați 1 lingură la fiecare parte. l. ulei vegetal. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită unsă cu unt sau ulei vegetal pentru prăjire. Puneți clătitele terminate pe o farfurie, ungând imediat cu unt
Clatite "Zebra"
Aluatul de clatite se potriveste bine cu cacao
O altă variantă a clătitelor multicolore, pe care cu siguranță le va plăcea copiilor și care nu vor lăsa indiferenți fanii produselor de patiserie cu ciocolată. Clătite Zebra se potrivește bine cu orice umpluturi dulci sau poate acționa ca un fel de mâncare independent, gustos și pitoresc.
Compoziţie:
- 1 ou
- 250 ml lapte
- 150 g făină
- 2 linguri Sahara
- 2 linguri ulei vegetal
- putina sare
- 2 linguri de cacao sau ciocolată topită.
Metoda de gătit:
Aluatul se frământă ca în rețeta precedentă. După frământare, împărțiți aluatul în două părți inegale și adăugați cacao sau ciocolată în partea mai mică. Se amestecă bine. Mai întâi, turnați aluatul obișnuit într-o tigaie preîncălzită și trageți rapid modele din masa de ciocolată pe ea. Pentru desen, puteți folosi o seringă de patiserie sau puteți turna cu grijă aluatul de ciocolată dintr-un recipient cu un „gură”. Astfel de clătite sunt prăjite, ca de obicei, pe ambele părți. Este foarte frumos să le serviți cu umplutura, rulată în tuburi „în dungi”.
Begrir clătite marocane
Clătitele Begrir sunt similare cu clătitele și tortilla în același timp
O trăsătură caracteristică a acestor clătite (sunt numite și prăjituri de clătite) sunt găurile mari și o structură aerisită, poroasă. Datorită acestui fapt, ei „absorb” în mod ideal orice umplutură și arată elegant pe masă.
Compoziţie:
- 1,5 linguri. momeli
- 3/4 Art. făină
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță Sahara
- 2 lingurițe praf de copt pentru aluat
- 3 linguri. apa calda
- 1 lingură drojdie uscata
Metoda de gătit:
Combinăm ingredientele uscate într-un singur recipient - făină, gri, praf de copt, sare și zahăr. În cealaltă, amestecăm apă și drojdie. Dăm drojdiei un pic „dispersat” astfel încât să apară bulele și adăugăm treptat ingrediente uscate în aluat. Frământați aluatul neted, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la loc cald timp de 30-40 de minute. Begrir se coace de obicei fără ulei - într-un vas antiaderent sau, alternativ, într-o tigaie din fontă. Nu trebuie să amestecați aluatul înainte de coacere. Pentru o clătită - o mică oală de aluat. Se dovedește ceva între o clătită, clătită și pâine plată. Begrir este considerat gata când este copt de jos în sus (doar câteva minute sunt suficiente); nu este nevoie să îl întoarceți pentru a-și menține culoarea deschisă și suprafața poroasă neobișnuită.
Clătite de făină de secară
Clătitele de secară sunt consistente, hrănitoare și sănătoase
Pentru adepții unui echilibrat nutriție pliantele de secară sunt potrivite - se dovedesc a fi subțiri, parfumate și mai satisfăcătoare decât clătitele cu făină de grâu. Baza făinii de secară este carbohidrații complecși, care se descompun încet și lasă mult timp o senzație de plinătate. Și dacă vă amintiți că secara conține o mulțime de vitamine și minerale utile, atunci un mic dejun cu astfel de clătite va deveni un adevărat fel de mâncare al campionilor.
Compoziţie:
- 3 ouă
- 500 ml lapte
- 250 g făină de secară
- 1 lingură Sahara
- 1/3 lingură. ulei vegetal
- un praf de sare si sifon.
Metoda de gătit:
Bateți ouăle cu zahărul într-un recipient pentru frământat aluatul, adăugați ulei vegetal și lapte. Se amestecă totul bine. Introduceți treptat făina de secară, asigurându-vă că nu există bulgări. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi destul de lichid (în consistență ca jeleul) - datorită acestui fapt, clătitele sunt foarte subțiri. Se prăjește clătitele într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei vegetal, răsucindu-se de îndată ce o parte este ușor rumenită.
Clătite de post pe apă minerală
Clătitele slabe pot fi la fel de delicioase ca cele obișnuite
În ciuda faptului că mai există încă o săptămână înainte de Post, rețeta pentru clătite slabe poate fi utilă pentru cei care refuză mâncarea de origine animală. Fiecare gazdă poate lua act de aceasta pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu clătite ajurate după Maslenitsa.
Compoziţie:
- 250 g făină de grâu
- 2 linguri. apă minerală,
- 1 lingură Sahara,
- 0,5 lingurițe sare,
- 2-3 linguri de ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Într-un recipient adânc, amestecați ingredientele uscate - făină, zahăr și sare. Adăugați apă minerală. Este mai bine să folosiți apă minerală neutră, deoarece apa sărată sau alcalină va da clătitelor o aromă specifică. Este important să deschideți o sticlă de apă chiar înainte de gătit, deoarece dioxidul de carbon va face clătitele cu adevărat dantelate. Pentru a evita aglomerările, adăugați apă minerală în mai mulți pași. Apoi se toarnă ulei vegetal în aluat. Prăjim astfel de clătite, ca de obicei, după ce preîncălzim tigaia și o ungem cu ulei vegetal.
De asemenea, va fi interesant să citiți:
Shrovetide 2021: TOP-3 toppinguri pentru clătite, de care veți fi încântați
Shrovetide: toată săptămâna pentru femei
Când este Postul Mare în 2021: data și regulile
