Cacao îmbunătățește starea de spirit și are un efect pozitiv asupra memoriei, ajută la bolile cardiovasculare. Să aruncăm o privire mai atentă la beneficiile pe care le are cacao pentru sănătate.
Cacao este o sămânță derivată din fructul plantei de cacao Theobroma. Un fruct de cacao conține 20-60 semințe. Culoarea principală a cacaoului variază de la violet la roșu intens. Doar când este uscată, cacao devine ciocolată maro. Cacao este utilizat pe scară largă în industria alimentară, medicină și cosmetologie.
Istoria cacao
Patria cacao este America Centrală și de Sud. Locuitorii acestor regiuni, triburile maya și aztece, au mâncat boabe de cacao bogate în proteine și grăsimi. În dieta zilnică a Americii precolumbiene, acestea au fost amestecate cu făină de porumb și boia. Pentru sărbători și ceremonii religioase, a fost preparată o băutură numită chocolatl din semințe de cacao.
În Europa, cacao a apărut pentru prima dată datorită lui Cristofor Columb. În acele vremuri, valoarea sa era atât de mare, încât boabele de cacao erau folosite ca mijloc de plată. Și când, în secolul al XIX-lea, elvețienii au reușit să creeze o tehnologie pentru fabricarea ciocolatei, prețul boabelor a devenit prohibitiv.
De unde provin proprietățile revigorante ale cacaoului?
Boabele de cacao conțin alcaloizi stimulanți: aproximativ 2,5% teobromină și mai puțin de un procent cofeină. Deși după procesarea boabelor de cacao, conținutul acestor componente scade, acestea rămân în continuare suficiente pentru a restabili corpul atât după stres fizic, cât și psihologic.
Cu toate acestea, oamenii care urmează o dietă ar trebui să fie atenți - cacao este un produs foarte bogat în calorii. 100 de grame de cacao conțin aproape 230 de calorii, iar indicele glicemic este de 20.
Un lucru de reținut este că cacao este un alergen puternic și nu trebuie administrat copiilor sub un an.
Cum sunt bune semințele de cacao pentru tine?
Acestea conțin:
• feniletilamina - o substanță care are un efect stimulant și are un efect pozitiv asupra memoriei,
• triptofan - un aminoacid necesar pentru producerea serotoninei (hormonul fericirii),
• polifenoli - adică antioxidanți. Acestea sunt cele care reduc riscul bolilor de inimă și al cancerului. Catechinele și epicatechinele reglează activitatea epiteliului vaselor de sânge, ceea ce reduce riscul de afecțiuni inflamatorii și trombotice ale sistemului circulator, prevenind ateroscleroza,
• grăsimi vegetale - acizi grași oleici, stearici și palmitici. Acești acizi grași mononesaturați reduc colesterolul din sânge,
• calciu, fier, zinc, potasiu, fosfor, magneziu. Ultimul element este deosebit de important pentru cacao. Magneziul are un efect pozitiv asupra funcției inimii și îmbunătățește circulația sângelui. De asemenea, este benefic pentru creier și contracarează efectele negative ale stresului, are proprietăți antidepresive,
• vitaminele A, E și grupa B,
• glucide (fibre și zaharuri).
Cum se folosește cacao
Cel mai adesea, cacao este folosit sub formă de dulciuri: un baton de ciocolată sau o băutură. Granulele instant de cacao sau pulberea instant conțin câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale fasolii crude.
Calitatea pudrei de cacao poate fi determinată de culoarea sa: cu cât produsul este mai închis, cu atât mai bine. Cacao se poate face cu scorțișoară, miere sau zahăr din trestie. Potrivit nutriționiștilor, laptele de vacă adăugat în cacao reduce cu siguranță beneficiile sale pentru sănătate.
În ce formă este mai bine să consumi cacao
Boabele de cacao crude vândute în mod obișnuit trec printr-un proces de fermentare și uscare - nu sunt prăjite sau prăjite. Amintiți-vă, boabele de cacao crude sunt cele mai sănătoase. Sunt bune de mâncat, deși nu la fel de gustoase.
Boabele de cacao crude și măcinate pot fi adăugate bomboanelor de ciocolată finite. Sunt potrivite ca adaos la toate tipurile de aperitive, înghețată, cocktailuri, musli, prăjituri și deserturi. Boabele de cacao crude măcinate se adaugă la cafea. Mai ales iubitorii de cafea amară și aromată vor descoperi arome complet noi datorită unor astfel de amestecuri de cacao-cafea.
Pentru seniori și juniori
Cacao natural este bogat în flavonoide. Ca urmare, are un efect stimulator și de restaurare asupra creierului, îmbunătățind astfel memoria pe termen scurt. Cacao este recomandat în special persoanelor în vârstă, deoarece păstrează memoria mai mult timp și întărește abilitățile cognitive. După cum sa menționat mai devreme, cacao nu este recomandat copiilor cu vârsta sub un an.
