Amânat. Dar nu în felul în care ai crezut.
Conform unei povești obișnuite, sarea se depune în oase, articulații și pe ceafă, după care aceste locuri se rănesc.
De fapt, aceste zone suferă din alte motive, dar sarea aderă ferm la țesutul conjunctiv din oase, articulații și piele.
Sodiu
Când oamenii vorbesc despre sare, înseamnă sodiu. Iar acest sodiu nu trebuie să fie sub formă de clorură ca sarea de masă, ci poate fi, de exemplu, sub formă de glutamat în sos de soia.
Deci, aproximativ 30% din toate rezervele de sodiu din corpul nostru sunt fixate în așa-numiții proteoglicani ai oaselor, articulațiilor și pielii.
Ei bine, adică, în general, 95% din sodiul nostru este stocat în spațiul intercelular. Dar cea mai mare parte a acestui sodiu este ușor mobilizată, târâtă în sânge sau drenată în urină.
Oasele sunt o poveste diferită. Acolo, sodiul este fixat ferm în proteoglicani. Nu se poate scurge doar după apă.
Proteoglicanii sunt molecule organice complexe care conțin puțini aminoacizi și o mulțime de carbohidrați cu lanț ramificat. Din aceasta proteoglicanii seamănă cu fibre sau schele. Ele ne sprijină celulele din exterior, precum întărirea.
Vă amintiți condroitina, glucozamina, acidul glucuronic? Toate acestea sunt conexiuni diferite de aproximativ aceeași operă.
Cartilajul regulat este împachetat cu proteoglicani pentru rezistență, elasticitate și alunecare, care ajută cartilajul să fie puternic și neted.
Și în acești proteoglicani ai cartilajului se fixează sodiu. Ideea este că sodiul este încărcat pozitiv, în timp ce proteoglicanii sunt încărcați negativ. Datorită acestui fapt, se leagă strâns.
Există aproximativ 2 ori mai mult sodiu în cartilaj decât în sânge. Și nu poate fi diluat cu apă acolo.
Sodiul se blochează acolo atât de ferm încât, în condiții normale, nu are niciun efect asupra volumului total de apă din corp. Adică, teoretic, puteți mânca în exces sărat și nu vă umflați, deoarece sodiul va intra în oase și articulații. Oasele și articulațiile nu suferă de acest lucru. Au chiar nevoie de sodiu pentru munca lor.
Se crede că, în această formă, corpul nostru stochează sodiu pentru viitor. Acest fapt a fost cunoscut de multă vreme, dar a fost cumva uitat. Cincizeci de ani. Dar în ultimii zece ani și-au amintit din nou.
Oase fragile
Oamenii de știință au testat șobolanii, dar s-a dovedit că, dacă trag încet sodiul din oase, oasele devin fragile. Rozătoarelor li s-a scăzut nivelul de sodiu din sânge, iar deteriorarea oaselor a fost chiar mai vizibilă decât daunele cauzate de lipsa vitaminei D. Aproape până la punctul în care sodiul este mai important pentru oase decât calciu.
Am discutat despre două tipuri de celule din oase. Unii construiesc os, în timp ce alții distrug. Se crede că lipsa de sodiu din sânge afectează hormonii în așa fel încât activează celule care separă oasele. Oasele devin fragile.
Spun imediat că nu sugerez să te înghesuie pe chipsuri și murături. Faptul este că la oameni, nivelul scăzut de sodiu din sânge duce la osteoporoză după un timp. Excesul de sodiu nu va fi benefic.
Pentru a nu cădea când mergi
Dacă nivelul de sodiu din sânge scade chiar ușor la persoanele în vârstă, atunci aceștia își pierd mai des echilibrul atunci când merg, cad și își rup oasele. Dar acolo este deja o problemă a creierului.
