Asemenea întrebări mă duc în stupoare. Mai degrabă, pentru că de obicei cel care pune întrebări nu înțelege ce întreabă. Aici vorbeam despre un filtru pentru dedurizarea apei. Conține o rășină schimbătoare de ioni, care preia calciul cu magneziu din apă și dă sodiu. Ei bine, persoana susține că există puțină clorură într-o astfel de apă, deci nu va fi sărată.
După părerea mea, persoana se înșală. Când gustăm un gust sărat, ionii de sodiu și clor sunt cei care ne gâdilă celulele limbii. Adică nu cristalele de sare de masă ne sapă în limba, ci ionii de sodiu încărcați pozitiv și ioni de clor încărcați negativ (clorură). Apa dezasambla sarea în părți, iar clorul și sodiul plutesc în ea separat unul de celălalt.
Putem obține sodiu și clorură singuri din alți compuși. Sodiul are de obicei un gust sărat, iar clorura îl îmbunătățește. Dacă există multă clorură, atunci se simte ca ceva sărat.
Când sodiul este combinat cu clorul, experimentăm cel mai pur gust sărat. Poate fi înlocuit doar cu clorură de litiu. Pentru că litiul este ca sodiul. Acum o sută de ani, cineva a încercat să facă un înlocuitor de sare din clorură de litiu. Dar oamenii s-au îmbătat. Litiul este rău pentru sistemul nervos.
Se dovedește că, în afară de clorura de sodiu, nimeni nu ne poate satisface nevoia de un gust pur, sărat.
Sodiul se poate combina cu diverși alți ioni încărcați negativ. Și cu cât o astfel de moleculă este mai mare, cu atât va fi mai slab gustul sărat al sodiului. Adică nu există un înlocuitor pentru clor. Unii ioni negativi atunci când sunt combinați cu sodiu vor fi comestibili, dar dau un gust amar. Aproape nimic nu a mai rămas din sărat.
Acest popular înlocuitor de sare de clorură de potasiu nu poate reproduce gustul pur sărat. Va fi mai degrabă amar și sărat.
Deci nu, fraților. Sodiul din apa de băut va fi fie sărat, fie amar-sărat. Totul depinde de ionii negativi care o însoțesc.
Ei bine, acea apă de la dedurizator este mai probabil să fie sărată. Dacă există mai mult de 200 de miligrame de sodiu pe litru, atunci veți observa acest lucru. Dacă prepari cafea dintr-o astfel de apă, vei observa gustul sărat la o concentrație de sodiu de peste 400 de miligrame pe litru.
Acest sodiu nu este deosebit de reglementat. Este limitat doar la persoanele cu hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă, ciroză hepatică sau probleme cu rinichii. Ei bine, bebelușii au nevoie de foarte puțin sodiu. Așa că gândiți-vă bine înainte de a amesteca amestecul unui bebeluș în apă din fântâna proprie sau de sub un dedurizator.
