Am atins subiectul lipazei linguale în povestea despre alimentele prost digerate. Acolo era vorba despre bebelusi care pot digera doar jumatate din grasimea din lapte cu ajutorul lipazei linguale.
Adulții nu știu cum să facă asta, dar uneori viața îi obligă.
Lipaza linguală este secretată fie de glandele salivare sublinguale, fie literalmente de papilele limbii. Această enzimă descompune trigliceridele. Adică ulei.
Se crede că grăsimea din gură poate fi digerată de lipaza linguală sau de enzimele bacteriene, care roiesc din abundență între dinți și în jurul limbii, sau chiar refluxează, adică eructa din stomac. Mulți oameni au eructații sau arsuri la stomac, cineva regurgitează ușor alimentele pe care le-au consumat, iar tu și cu mine am discutat despre efectele nocive ale enzimelor gastrice asupra gâtului nostru.
Deci nu este nimic de surprins – este posibil să avem suficient suc gastric în gură pentru a începe să digerăm grăsimea.
Da, stomacul conține și lipază de producție proprie. Se dovedește că atunci când mestecăm grăsime, aceasta începe să fie digerată chiar și în gură. Apoi, această grăsime delicioasă se prăbușește în stomac și continuă să fie digerată acolo.
Faptul este că lipaza linguală poate funcționa în mediul acid al stomacului. Adică până când grăsimea ajunge în intestine și intră sub acțiunea lipazei pancreatice, va fi deja digerată într-o oarecare măsură.
Problema este că pancreasul nu poate produce întotdeauna cantitatea potrivită de lipază. Uneori este bolnavă de fibroză chistică și nu poate stoarce enzimele din ea însăși.
Grăsimea poate fi apoi digerată într-o oarecare măsură de lipaza linguală și gastrică. Se spune că până la 40 sau chiar 50% din grăsime pot fi digerate în acest fel. Minuni. Dacă vrei să trăiești, așa cum se spune, vei învăța să digeri grăsimea cu limba.
