Ce produse ar trebui să fie oferite efectiv în grădinițe și școli (tabelele MOH)

De la începutul anului, standardele de nutriție actualizate au intrat în vigoare în toate grădinițele și școlile din Ucraina. Copiii nu mai sunt hrăniți cu cârnați și paste, s-a tăiat distribuția pâinii, iar în alimentație s-au adăugat mai multe cereale, legume de sezon, fructe și lactate. Sarea aproape că nu se pune în vase, zahărul nu este adăugat în ceaiuri și compoturi. Și meniul are mâncăruri atât de exotice precum Chili con carne, Minestrone, Supa Avgolemono, Blancmange și Monsieur de Calatrava.

Astfel de inovații sunt introduse în cadrul reformei cateringului, care urmărește să se asigure că copiii din școli și grădinițe consumă alimente sănătoase. Cu toate acestea, în doar două săptămâni de la începutul anului, noul meniu a fost criticat în bucăți. Părinții se plâng că mâncărurile sunt necomestibile, copiii refuză să le mănânce și flămânzesc toată ziua. În plus, prețul alimentelor a crescut, dar creșterea promisă a porțiilor de carne, fructe și lapte nu este încă vizibilă.

Mai presus de toate, oamenii au luat armele împotriva autorului noului meniu, Yevgeny Klopotenko: ei spun că deliciile sale culinare nu sunt deloc concepute pentru copii și școlari. Și niciun Blancmange nu poate înlocui o caserolă veche și bună. Am încercat să ne dăm seama dacă aceste acuzații sunt adevărate, de ce copiilor nu le plac mâncărurile noi și ce ar trebui de fapt (conform normelor legii) să fie pe farfuria grădinițelor și școlarilor.

Avgolemono nu este nimic

Internetul este pur și simplu fierbinte de critici la adresa noii reforme. Pe rețea au apărut meme și broaște foto care ridiculizează felurile de mâncare ale autorului lui Yevgeny Klopotenko. Din aceasta cauza, cineva are impresia ca el singur este de vina pentru faptul ca mancarea din cantine a devenit lipsita de gust si de necomestibil. Cu toate acestea, în realitate, acesta nu este cazul. Noi standarde nutriționale au fost elaborate de Ministerul Sănătății: Ministerul Sănătății a fost cel care a tăiat sarea și zahărul, pâinea și cartofii, a scos din alimentație cârnații, cârnații și conservele. Pentru o clipă, acest lucru s-a făcut în conformitate cu practica mondială: în nicio țară din lume copiii nu se bazează pe 70 (!) grame de zahăr pe zi.

Ministerul Sănătății a elaborat cerințe clare cu privire la câtă hrană și în ce cantități ar trebui pe zi copiii de vârstă preșcolară și școlară. Și Klopotenko a compilat numai conform acestor standarde opțiunile de meniu. Și apropo, grădinițele și școlile nu sunt deloc obligate să o urmeze: fiecare instituție de învățământ are dreptul să-și elaboreze propriul meniu (în cadrul cerințelor Ministerului Sănătății) și să hrănească copiii cu alte feluri de mâncare. Adevărat, până acum doar câțiva au mers pe această cale - totuși, pentru că în acest caz, școala riscă să asume criticile care se adresează acum lui Klopotenko și Ministerului Sănătății.

Fara sare, zahar si carne?

Prima problemă a meniului, pe care o subliniază părinții, este că mâncarea a devenit insipidă și lipsită de gust conform noilor cerințe. Este imposibil să mănânci terci fără sare, la fel cum bei cacao fără zahăr. În același timp, Klopotenko scrie pe pagina sa de Facebook că aceste cerințe au fost luate prea literal de conducerea grădinițelor și școlilor. De fapt, această problemă prevede o perioadă de tranziție de trei (!) ani, timp în care trebuie să reduceți treptat cantitatea de zahăr și sare la nivelul recomandat de Ministerul Sănătății.

A doua problemă este mâncărurile neobișnuite, care acum sunt date în loc de paste tradiționale sau cartofi. Piureul de mazăre, orzul perlat sau bulgurul, sotul de legume, salatele cu sfeclă, prune uscate sau morcovi cu sos de smântână-hrean nu sunt potrivite pentru toți copiii. Aici, bineînțeles, de vină sunt organizatorii procesului: pentru copii (care sunt deja conservatori în alimentație), trecerea la un sănătos mâncarea trebuia prelungită în timp, și nu trei sau patru luni, ci aceiași trei ani ca și zahărul cu sare.

A treia problemă, despre care se scrie din ce în ce mai mult în rețelele de socializare, este „setul complet” de feluri de mâncare. Un număr tot mai mare de părinți raportează că copiilor lor nu li se oferă porțiile sporite promise de carne, lactate și fructe. „Unde este carnea? Unde este fructul? Mi-au dat salată de hrișcă slabă și morcovi cruzi și cacao rece și urâtă. Copilul după școală a mers la antrenament înfometat”, a scris utilizatorul Vera Boyko în comunitatea de pe Facebook „Părintele SOS”. „Timp de trei zile nu au existat produse noi, și anume, lapte, brânză, fructe, legume au fost date o singură dată”, este de acord cu ea Victoria Varushko. Și nu sunt doar câteva astfel de comentarii, ci și sute.

Dar aceasta este o încălcare directă și nu meniul elaborat de Klopotenko, ci normele Ministerului Sănătății. Amintiți-vă că ele precizează în mod clar numărul tuturor (!) Produselor pe care un copil de vârstă preșcolară și școlară ar trebui să le primească. De exemplu, la școală, cu o singură masă, carnea de pasăre trebuie dată de două ori pe săptămână, iar peștele o dată pe săptămână. Se dovedește că un școlar nu trebuie să aibă un fel de mâncare din carne sau pește în fiecare zi. Dar legumele și laptele (iaurt, chefir, brânză sau smântână) ar trebui să fie în meniu în fiecare zi. Nuci, fructe sau fructe de pădure - cel puțin de două ori pe săptămână.

Urmărirea unor astfel de încălcări nu este atât de dificilă: verificați meniul zilnic cu normele Ministerului Sănătăţii. În mod surprinzător, ele sunt proiectate foarte specific și descrise foarte clar. Vom publica un tabel pentru grădinițe și școli la finalul textului. Dacă observați o discrepanță, în primul rând, trebuie să contactați administrația educațională instituții (de preferință în scris, și asigurați-vă că solicitarea dvs. este înregistrată în incoming corespondenţă). Dacă administrația nu răspunde, nu ezitați să scrieți o plângere la DPSS: pentru astfel de declarații, a fost creat un bot special de chat în Telegram (@derzhspozhivsluzhba_bot).

De asemenea, veți fi interesat să citiți:

Norme nutriționale pentru copiii de la 0 la 17 ani: elementele de bază ale dietei zilnice

Care ar trebui să fie alimentația copilului sub sarcini grele