Doctorul cu 24 de ani de experiență dezmintă miturile despre mâncarea la microunde
Mâncarea cu microunde este dăunătoare?
Îți spun chiar acum - Mă simt confortabil să folosesc cuptorul cu microunde.
Temperatura de gătit în el nu depășește 100-110 de grade, ceea ce înseamnă că o cantitate excesivă de dăunătoare produșii finali de glicație.
În plus, ar trebui să rețină mai multe vitamine, tocmai datorită vitezei de gătire.
Cu ceva timp în urmă, am dat peste un studiu care spunea că un minut la putere maximă (800 wați) distruge complet enzima broccoli mirozinaza, care acționează asupra unui grup de compuși pentru a produce sulforafan, o substanță super-sănătoasă găsită în varză, mai ales în broccoli.
Dar mai târziu am descoperit că mirozinaza și însoțitorii ei suferă foarte mult atât atunci când sunt congelate, cât și când sunt gătite mai mult de 5 minute etc. Deci tot nu e la cuptorul cu microunde, ci la efectul termic.
În plus, nu este deloc necesar să rotiți mânerul cuptorului cu microunde la putere maximă.
De exemplu, 25-30 la sută din putere este suficientă pentru dezghețare.
Pentru ce este puterea cuptorului cu microunde?
Mod normal, nu grătar:
Înalt (100%) - pentru gatirea rapida a carnii, pestelui, legumelor. Pentru încălzirea alimentelor. Pentru fierberea ceaiului.
peste medie (70-80%) - pentru gătit mai relaxat, fără fierbere. Puteți găti atât carne, cât și pește, doar că va dura mai mult timp. Și ceaiul se va încălzi la o temperatură confortabilă și nu va scăpa.
Mediu (50%) - pentru supe, fructe de mare.
sub medie (25-30%) - modul dezghețare. Puteți încălzi deserturile, puteți topi înghețata.
Unii subliniază că carne încălzită la cuptorul cu microunde devine aspru. Acest lucru este absolut de înțeles: încălzirea are loc în principal datorită absorbției energiei câmpului cu microunde de către moleculele de apă. Se evaporă, vasul pur și simplu se usucă. Prin urmare, pur și simplu nu economisiți apa din vas.
Folosesc foarte mult si cuptorul cu microunde. renașterea pâinii. Dacă înfășurați o pâine ușor învechită cu o cârpă umedă și o puneți la cuptorul cu microunde timp de 15-30 de secunde, atunci devine ca proaspătă.
Doctorul dumneavoastră Pavlova
Pentru articole de sănătate mai utile - abonați-vă la canalul meu Zen
