Noul lider „inspector“ Iulia Pankova pregătit pentru reteta cititorilor kolobok.ua pentru tort de ciocolată perfectă de sărbători.
Acesta este un desert tipic de bucătăria vieneză în același timp una dintre cele mai populare prăjituri din lume. Invenția se cofetar austriac și Frans Sacher.
Secretele de gătit prăjitură cu ciocolată "Sacher" partajate conduce exclusive "Examiner" și gastro-blogger Julia Pankov. Ea admite că folosește doar ciocolata ca ingredient pentru deserturi.- rar am folosit în ciocolată gătit. Acest lucru se întâmplă atunci când bucătarul sau tort fondantă „Sacher“. Separat, nu este ea, pentru că, sincer, nu foarte mult, - a spus Julia.
Ingrediente pentru prăjituri:
- 200 g - ciocolata amara
- 8 - gălbenușuri de ou
- 125 g - unt
- 10 - Oua
- 140 g - Zahăr
- o pungă de zahăr vanilat
- 125 g - făină
Ingrediente pentru glazura:
- 150 g - Chocolate
- 250 ml. - crema
- 180 g - zahăr
- o pungă de zahăr vanilat
- 100 g - marmeladă de caise
Se prepară aluatul pentru prăjituri:
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Peretele inferior și două forme circulare pune pergament culinar și le freca cu ulei. Într-o baie de apă pentru a topi 200 g zdrobită în bucăți de ciocolată amăruie. Beat 8 gălbenușuri de ou, se adaugă la aceasta 125 g de unt fondue-ulei (topit la consistența cremă) și ciocolată topită. Proteine 10 ouă bătute într-o spumă groasă, se adaugă 140 g de zahăr cu puțină vanilie, continuă să bată. Massa trebuie să se mențină în formă și să rămână absolut nemișcat.
O treime din albușul de ou bătut în gălbenuș pentru a intra în masa aici și se adaugă treptat mixerul. Se toarnă făina cernută - 125 g Întreaga masă de amestec, astfel încât semnele albe au dispărut din făină uniform pe formulare. Se coace în cuptor până când aluatul este suficient de uscat și pierde. Ia-prăjituri din forme și le permite să se răcească.
Gătit glazura de ciocolata:
150 g de ciocolată (zdrobită în bucăți) pentru a topi căldura scăzută, amestecând constant.
250 ml frișcă 180 g de zahăr, zahăr vanilat adăugată ciocolată topită. Gătitul 5 min., Nr amestecare.ou Beat, se adaugă 3 linguri de ciocolata, se toarnă într-o cratiță - se fierbe 4 minute. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Pe una dintre prăjiturile pentru a așeza un strat uniform de 8 linguri destrămat printr-o sită de caise marmeladă, acoperă cea de a doua Korzh. Se acopera tortul cu glazură de ciocolată, cu grijă spatula de metal zaglazhivaya. Puneți prăjitura pe o farfurie de servire și plasați 3 ore în frigider pentru glazura congelate. Ia-o jumătate de oră înainte de a mânca.
zi dulce!
