crusta Ruddy pe carne prăjită sau pește apetisant chiar și pentru cei care sunt dieta. Și pentru a face față cu tentația de a fi extrem de dificil.
Stiati ca alimentele prajite nu este dăunătoare numai pentru cifra de sănătate sau, în unele cazuri, este extrem de periculos? Pe lângă aceste pericole nu foarte vizibile cu ochiul liber. Dar dacă sunteți conștienți de ele, pentru a evita efectele nocive asupra organismului posibil. Și cum să facă acest lucru, spune-o versiune culinară a site-ului Kolobok.ua.
acroleina (Acid acrilic Aldehida) se formează în timpul produse de prăjire. Irita membranele mucoase, are un efect toxic asupra întregului organism și, astfel, de asemenea, contribuie la dezvoltarea bolilor inflamatorii ale tractului respirator superior. chiar este deosebit de periculos pentru cei care mănâncă și cei care se prăjește produs. Deoarece cancerigen format din moment ce tava de încălzire.
Măsuri de precauție: prăjire, porniți întotdeauna pe capota. Și grăsime nu este mai bine pentru a expune la prezența fumului.
acrilamidă - cancerigenă care „ascunde“ în aur alimente care conțin amidon maro (chips-uri, gogoși, etc). Acesta este format în produsele care sunt prăjite în grăsime adânc, adică folosind o cantitate mare de grăsime și la temperaturi ridicate. Mai ales acrilamidei periculoase care provoacă boala a tractului gastro-intestinal, inclusiv aspectul și contribuie la tumori maligne.
Măsuri de precauție:mai bine să renunțe la alimentele gătite în ulei. Și dacă nu poți face fără chips-uri, gatiti la foc mic sau se coace în cuptor.
Radicalii liberi și polimeri ai acizilor grași „Atacați“ în resturile de ulei de pe alimente prajite. Cu utilizarea regulată de alimente prajite, acestea sunt extrem de periculoase pentru sănătatea ta.
Măsuri de precauție: trebuie să fie ales cu un dymooobrazovaniya ulei la temperatură ridicată. Ea (punctul de tratare cu vapori) pentru fiecare specie are propriul ulei. Prin urmare, mai mare punctul fumans - uleiul vegetal mai potrivit pentru prăjire
Floarea-soarelui - 107;
floarea-soarelui rafinat - 232;
Rape rafinat - 240;
soia rafinat - 232;
Porumb rafinat - 232;
unt - 177;
ulei de măsline extra virgin - 191;
palmier - 232.
amine heterociclice format în carne sau pește, care sunt prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal. Consumul regulat al acestor produse contribuie la dezvoltarea de probleme de cancer.
Măsuri de precauție: carne și pește prăjește la temperaturi scăzute, folosind grăsimi animale sau uleiuri vegetale, cu cel mai înalt punct al fumans.
Substanțe policiclici cu un conținut ridicat de carbon periculoase pentru cei care sunt deosebit de mândru de alimente, prajite la un maro închis. Faptul că, la momentul de ardere și bucură-te agenți cancerigeni care problemele de declanșare pancreas, tractul gastrointestinal și, de asemenea, contribuie la apariția oncologic boli.
Măsuri de precauție: de multe ori rândul său, peste alimentele în timpul coacerii, filtrul de ulei. Și se prăjește cotlete, cotlete, pește la culoare ușor roz. În acest caz, puteți minimiza riscurile legate de sănătate.
Și asigurați-vă că pentru a cere, modul de a face cartofi prăjiți de ajutor.
