Start Să cu faptul că acest fel de mâncare câteva nume, care fac unele confuzii. În primul rând, bucătari din întreaga lume nu au decis până în prezent, sau tort lipiți, și restaurante gourmet numesc foie stilul foie franceze.
Baza acestei cimbru - foie blând (uneori ficat de rață) și produse de patiserie sau shortbread. El a inventat în 1782. Norman bucătar Jean-Joseph Close, pentru care a fost acordat un titlu de noblețe. El a fost cel care a introdus inovația la păsările de curte pentru foie gras. Gâștele au fost practic imobilizat, devenind astfel mai grasă și mai ficat licitație. Astăzi, conținutul de gâște, astfel, este interzisă în multe țări. Dar, de fapt, trebuie să fie foarte bun cunoscator pentru a spune diferența dintre o pate de ficat de gâscă și foie gâscă obișnuite gras.
Pentru a lipi a fost depozitat pentru o lungă perioadă de timp și ar putea lua cu tine in excursii ca produse conservate, coapte în diversele sale aluaturi (proaspete, sub formă de fulgi, unt) și în spațiile dintre umplere și aluatul se toarnă untură topită - untură. În această formă poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Si apropo, din cauza prezenței în placa de testare, și a fost numit tort.
În versiunea sa actuală, acest fel de mâncare a suferit anumite modificări în formula, deoarece printre ingredientele sale în versiunea clasica - carne de cocoș de munte și trufe. Dar în zilele noastre astfel de delicatese obține este departe de a fi totul și în versiunea modernă a foie gras conține pui și ciuperci porcini.
De asemenea, vă oferim pentru a găti pentru cei dragi un vas uimitor. Din moment ce o călătorie lungă nu vom să-l ia, apoi împachetați-l în aluatul nu devine. Crede-mă, nu se deterioreze el va avea timp - prea repede pentru a fi consumate în gospodărie.
INGREDIENTE
Gâscă sau rață ficat - 400 g
Pulp vițel - 300 g
file de pui - 300 g
Ouă - 3 buc.
Ciuperci - 200 g
Ceapă - 3 buc.
Unt - 120 g
Sare, piper si nucsoara dupa gust
Pas cu pas RETETA
1. tăiate în bucăți mici de vițel, 1 ceapa - cubulete.
2. ciuperci Fry. Mai bine în cazul în care acesta va fi o ciuperca albă. Puteți lua un loc uscat și pre-ud.
3. Prin ¼ din unt se prajeste carnea de vițel și ceapa pana cand se inmoaie. Adăugarea de ciuperci preprăjit, se amestecă și se prăjește ușor.
4. Opriți focul și încercarea de a conduce ouăle în tigaie. Ne-am omletă cu ciuperci și carne. In reteta originala, oferta de lire și freca printr-o sită, dar vom folosi blender. Calitatea alimentelor nu va fi afectat, iar bătaia de cap va fi mult mai puțin.
5. Separat, se prăjește în ulei până ¼ disponibilitatea ficatului cu ceapa. Am pus-o într-un blender, impreuna cu carnea de vițel și răsuciți până la omogenizare.
6. Sare, piper, se presara cu nucsoara si se pune deoparte pana cand partea.
7. De asemenea, la ¼ din prăjește unt până când fierte file de pui felii cu ceapa. Apoi, se macină într-un blender, fără a se amesteca cu alte ingrediente. Sare și piper după gust.
8. vasul de copt grăsime (de preferință, cu un capac de ceramică) unt. La partea de jos de 1/3 din masa pune bine hepatic, aplatiza lingură porțiune superioară pastă de pui ½ - din nou aplatiza din nou hepatic strat ficat strat de pui și complet. Fiecare strat de bine nu este uitați berbec și aplatiza. Pune pe partea de sus de o dimensiune în formă de disc și se îndoaie (de exemplu, un recipient de apă).
9. Rezerva sub greutatea cel puțin 3 ore înainte de răcirea completă.
10. Scoateți opresiunea, se toarnă pasta rămasă ¼ din unt, se acoperă cu un capac și se lasă pentru o noapte în frigider.
11. Inainte de servire picătură containerul în apă fierbinte, astfel încât să puteți lipi fără a se deteriora forma, să învețe de la ea.
Se serveste vasul cu rece, tăiate în bucăți de servire cu sos dulce și acru, sos de mere cu pere marinate coacaze si rucola. Franceză ca un piure de castane garnitura de dragoste. Poftă bună!
Dacă vă place să gătească și sunt interesați de varietatea de epocă și moderne, feluri de mâncare care pregătesc cele mai mari bucătari și casnice obișnuite peste tot în lume, să ia o privire la secțiunea Bucătăriile lumii. Va asigur - nu va fi dezamăgit.
