Tort „lapte de pasăre“ a fost creat pe baza bomboane preferate de același nume. Dar, spre deosebire de ei - ușor vâscoasă și bogat - tort a transformat o lumina aerisit, delicată și și a fost extrem de popular în anii '80 ai secolului trecut. Și nu în zadar. Acest tort are propria tehnologie unica. O diferență importantă - a shortcakes: nu burete, nu nisip, gustul este o reminiscență de tort acasă. Un alt secret - este sufleu, care este obținut mai ales blând, deoarece el nu a fost preparat pe gelatină și agar-agar.
Va oferim pentru a găti acest tort pentru masa de Anul Nou legendara lui. Vă asigurăm, oaspeții nu vor fi dezamăgiți și va cere reteta.
INGREDIENTE
pentru prăjituri
- Unt (temperatura camerei) - 100 g
- Zahăr - 50 g
- Oua mari - 1 buc. (Sau 2 mici)
- Făină de grâu - 3/4 cana (aproximativ 130-140 g)
- praf de copt - 1 linguriță
sufleu
- Ouă - 5 buc.
- zahar pudra - 200 grame
- Amidon de porumb - 1 lingura. l.
- Unt (la temperatura camerei) - 150 g
- Lapte - ½ cana
- Agar - 2 lingurite (sau 20 g de gelatină)
- Apa rece - 80-90 ml.
glazură
- Chocolate - 75 g
- Unt - 50 g
- Miere - 1 lingura. l.
- Chocolate - 75 g
- Unt - 50 g
- smântână Fat - 1 lingura. l.
PREPARAREA pas cu pas
1. Obținem untul din frigider timp de 1-2 ore înainte de gătit. Este important să se stea la temperatura camerei și a fost destul de moale. Pentru tort transformat blând și aer, la fel ca în rețeta originală, uleiul trebuie să fie de înaltă calitate.
2. Bate untul mixer timp de 3 minute, se toarnă treptat de zahăr și un pic măturică.
3. Cerne faina si se adauga la ea o lingură de praf de copt.
4. Se adaugă amestecul de ulei de zahar la ou temperatura camerei, ușor măturică, apoi interveni treptat în făină.
5. Pune aluatul într-o matriță unsă (diametru 22 cm). Aplatiza suprafața cuțitului și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade aproximativ 20 de minute. Odată ce crusta este ușor rumenit pe partea de sus, opriți imediat.
6. Între timp, pregătește sufleu. Pentru prepararea sa se separe in prealabil proteinele din gălbenușurile si albii pune in frigider, acestea trebuie să fie răcit bine. Gălbenușuri a fost triturat cu 1 cana zahar pudra, se toarnă lapte, se amestecă, se adaugă amidonul. Temeinic măturică și pune vasul într-o baie de apă într-o oală de apă clocotită. Gatiti pana se ingroasa si da sa se raceasca complet.
7. unt dedurizată, bătut până la mixer pufos. În mod corespunzător măturică răcit amestecul de ou, se adaugă ulei în ea și din nou măturică.
8. Agar-agar toarna apa fierbinte (dacă utilizați gelatină - rece) timp de 15 minute. Apoi încălzi într-o baie de apă (sau un foc lent), amestecând până când agar-agar (gelatină) este dizolvat complet.
9. Bate proteine într-o spumă stabilă. Ei rapid flux, mixer whisking la viteza maximă, se toarnă agar (gelatină). Beat la ridicat până la răcirea completă. Când masa sa răcit comuta mixer pe cea mai mică viteză. Adăugați smântână și ou crema și se amestecă bine.
10. Cu un cuțit ascuțit taie tortul orizontal în două părți. O jumătate din tort a pus într-o formă profundă, cremă de umplere, să acopere al doilea Korzh și a pus în frigider timp de 8 ore.
11. Gătitul cu glazură de ciocolată. Pentru a face acest lucru, se topesc ciocolata într-o baie de apă, se adaugă la unt și miere. De asemenea, puteți solicita glazura a fost genial, se adaugă o lingură de smântână grăsime.
12. Ne scoate tortul din matriță și se toarnă deasupra glazura. Pune în frigider timp de încă o oră. Inainte de servire, se stropesc tort de top recomandat orice lichior crema. Poftă și An Nou fericit!
Și noi vă invităm să se uite în categoria noastră regulate și foarte popular FAMILIE MENIUÎn cazul în care veți găsi o varietate de retete originale, care sunt sigur că tu și familia ta va multumi.
