Carne de porc în sos dulce și acru: secretele bucatariei chinezesti

Carne de porc în sos dulce și acru, sau Gulaozhou - un fel de mâncare tradițională din bucătăria chineză de Sud. Ea a numit în onoarea orașul Guangzhou (Canton), care a fost forțat să fugă în 1644 capitala imperială curtea dinastiei Ming.

Este un bucătar imperial inventat Tyansuan Jiang - celebrul sos dulce și acru, care este acum în Europa și America este considerat semnul distinctiv al bucătăria chinezească.

El a fost inventat pentru a masca gustul caracteristic și miros de mâl plin de noroi provine de la pești de apă dulce, care este baza de bucătăria cantoneză. Abia mai târziu a fost folosit pentru alte feluri de mâncare - carne, păsări de curte și fructe de mare.

În timpul nostru, precum și a pregăti o mulțime de mâncăruri delicioase cu sos dulce și acru, dintre care multe au devenit mândria de bucătari în restaurante din întreaga lume.

INGREDIENTE

felie de carne de porc macră - 500 g
Faina - 1 lingura. l.
Amidon - 1 lingura. l.
Sos de soia - 100 ml
Morcovi - 1 buc.
Pepper - 0,5 buc.
Ananas (disponibil conserve) - 150 g

PREPARAREA pas cu pas

1. Se taie carnea în bucăți lungi, înguste.

2. Sos de soia se amestecă bine cu făina și amidonul până la omogenizare. Pickle fel de mâncare nu este necesară, deoarece ar fi destul de sarat din cauza sos de soia.

3. Se introduce amestecul de carne rezultat și se lasă timp de 10-15 minute.

4. Între timp, se prepară sosul: pentru a face acest lucru, pur și simplu se amestecă ketchup, zahăr și oțet.

5. Se taie în morcovi julienne, și ardei și cuburi de ananas.

6. Se incalzeste un ulei vegetal tigaie si pune-l pe piperul linie, morcovi si ananas la sfârșitul anului.

7. Când toate ușor rumenit, trecem într-un alt vas de prăjit și întinse pe o tigaie de bucăți de carne. Nu le așezați prea aproape unul de altul, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună și uniform prăjește până capătă o culoare aurie.

8. Se adaugă la carne și se toarnă sosul dulce și acru prăjit.

9. Fierbeti la foc mic timp de 7-10 minute.

10. Se serveste cu orez fiert. Poftă bună!

Credem că va fi interesat să învețe secretele tradițiilor culinare ale altor popoare, astfel încât vă rugăm să uite în coloana noastră nouă Bucătăriile lumii.