Inițial, cuvântul „julienne“, adică, „iunie“, numit legume proaspete de sezon, feliate într-un anumit fel - fâșii subțiri și ceapa inele și roșii. Un sos de lapte fel de mâncare fierbinte care seamănă cu compoziția Julienne în forma sa modernă a fost numit Kokot. De aceea, vasele, care sunt pregătite și servite julienne numit cocotte.
Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare: ciuperci, carne de pui și chiar fructe de mare. Julienne componentă constantă este un sos bechamel. Este mulțumită de el devine julienne julienne, nu doar ciuperci, coapte în smântână. Am venit cu acest sos, care a devenit un clasic al bucătăriei franceze, în curtea din secolul al 17-lea al regelui Ludovic al XIV-lea bucătar Louis bechamel.
julienne servit peste tot acum, dar, din păcate, de multe ori nu bucătari incearca sa pacaleasca cu prepararea sosului, se amestecă doar carnea de pui cu ceapa, ciuperci, se toarnă smântână și se presară cu brânză. Va oferim să gust reală julienne franceză, de altfel, că pregătirea sa nu va dura mult timp și efort.
INGREDIENTE
file • Pui - 500 g
• ciuperci sau alte ciuperci - 500 g (julienne delicios obținute cu ciuperci uscate, care trebuie să fie pre-ud. Lor veți avea nevoie de 1,5-2 cupe.)
• Ceapa - una mare sau două cepe medii
• Hard branza - 200 g
• Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
Pentru sos
• Sour - 150 g
• Faina - 2 linguri. l.
• Unt - 50 g
• ½ ceașcă lapte sau supa de pui
• Sare si piper negru dupa gust
PREPARAREA pas cu pas
1. Gatiti carnea de pui în puțină apă la foc mic sub capacul închis. Odată ce este gata, se lasă timp de încă o oră în bulion să se răcească.
2. Tăiate în ciuperci julienne subtiri, ceapa cuburi mici. În termen de 5 minute, sote ceapa la foc mediu în unt, apoi se adauga ciupercile, sare și piper după gust, crește căldura și le gatiti pentru inca 5 minute, amestecând constant.
3. Acum este momentul pentru a face sosul. Pentru a face acest lucru pe un uscat tigaie de faina se prajeste minute, se adauga untul, se amestecă și se fierbe, amestecand, timp de 2 minute. Apoi se toarnă crema de masa rezultată și se amestecă bine. După ce se toarnă în lapte sau bulion, care ai plecat după gătit puiul. Se agită tot timpul pentru bulgări Evitare. Sare și piper după gust. Sosul ar trebui sa destul de gros.
4. Se amestecă carnea de pui tocat marunt, ceapa si ciuperci, se condimentează cu sos și se amestecă bine. Așterne masa rezultată pe cocotă sau orice alte boluri rezistente la căldură.
5. Pune într-un cuptor rece și setați temperatura la 180 de grade. Se coc până când brânza se topește și se formează pe suprafața de aur crusta (15-20 minute). Poftă bună!
CONSILIULUI cu experiență bucătari
Dacă doriți să experimentați cu arome și a obține un fel de mâncare picant, se adaugă sosul timp de 1 oră. l. curry condimente pudră sau un amestec format din 1/2 oră. l. chimion măcinat și 1/4 ore. l. coriandru măcinat, 1 oră. l. praf de muștar, 1 oră. l. boia dulce. Precum „vine“ un amestec de busuioc uscat, rozmarin si oregano (1/4 oră. l.)
Și, spre surprinderea și răsfățați-a iubit feluri de mâncare tradiționale, pentru diferite părți ale lumii, vă va ajuta noastre Căutări populare Bucătăriile lumii.
