Fiecare produs conține substanțe nutritive valoroase, iar sarcina noastră este de a le salva la maxim de gătit. Cum de a face acest lucru?
Condiții de carne de gătit
Warka. La pregătirea bulioane de carne ar trebui să fie pus în apă rece și se aduce la fierbere la foc mic.
Atunci când gătit preparate din carne ar trebui să fie pus într-un lichid de fierbere, promovează formarea unei cruste pe carne, care nu permite sucul să se scurgă.
Prăjirii. Carnea trebuie să fie prăjit în ulei fierbinte bine: obzharivaya mai întâi cu una, apoi imediat pe de altă parte. Că „apucat“ și a format o crusta. Apoi se prăjește în mod normal.
Stewing / coacere. tocană de carne și temperatura de coacere ar trebui să fie cel slab, cu capacul închis.
carne de gătit / istockphoto.com
Condiții de legume gătit
Warka. Legumele au nevoie pentru a pune în apă clocotită, apa din oala ar trebui să fie într-o cantitate minimă - aproape acoperi legumele.
Supa și legumele pentru supă adăugate după carne fierte, pune legumele în ordine - după așezarea apei de legume ulterioare trebuie fiert. Salată ar trebui să fie fierte în pielea lor.
Prăjirii. Cartofi înainte de prăjire trebuie să fie uscat cu un prosop.
Ceapă și morcovi ar trebui să fie maro într-un pic de ulei înainte de introducerea într-un vas.
Stingerea \ coacere. Legumele trebuie tăiate în bucăți egale și se fierbe (coace) sub capac închis sau folie.
legume la gratar / istockphoto.com
Reguli de preparare a peștelui
Warka. Peștii ar trebui să fie pus în apă slabokipyaschuyu. Pește congelat pot fi preparate fără decongelare, acest lucru se va evita pierderea de suc.
Prăjirii. Peștii ar trebui să fie uscat și rola în pesmet - ouă, făină sau pesmet. Acest lucru va păstra sucul.
Coacere. Cel mai bun pește coapte în folie de pe gratar sau manșon pentru copt. Pește merge bine cu legume atunci când coapte.
pește gătit / istockphoto.com
Reguli de preparare a compoturi
Atunci când gătit compoturi fructe de pădure și fructe ar trebui să fie pus în apă clocotită și de pe placa imediat după fierbere.
La decaparea cu alimente
Pickle fel de mâncare trebuie să fie la sfârșitul de gătit. Când prăjirea sarea promovează eliberarea de sucuri (in special carne), și ca o consecință - pierderea rapidă a vitaminelor. Atunci când sării de bucătărie afectează calitatea gustului produselor alimentare și încetinește procesul de fabricare a berii.
Cum pentru a dezgheța alimente
Alimentele din congelator trebuie dezghețat lent - pe raftul de jos a frigiderului până complet decongelate. Nu se recomandă carnea de dezghețare și pește în apă sau în cuptorul cu microunde, această metodă de dejivrare duce la pierderea de nutrienți.
Vei fi interesat să știe, cum să eliminați marcajele de pe fierul de călcat
