În cafenele și restaurante, mâncarea este ceva mai mult delicios și rafinat, deși la fel ca toate friptura aceeași, supa sau coapte. Care este secretul aici, și cum vă învață cum să pregătească mese mult mai bine? Am decis să vă spun despre secretele de bucătari profesioniști, care ajuta le transforma hrana lor într-o capodoperă de artă culinară!
Un secret!
friptură impecabil
Nu este necesar să se prăjească carnea imediat, de îndată ce scos din frigider, lăsați-l să se întindă la temperatura camerei (aproximativ 2 ore). Deci, se încălzește și se prăjește dimensiuni bine. Blot cu o bucată de carne cu un prosop de hârtie, pentru a obține o crustă frumos.
carne suculent
Este destul de dificil să se prăjească carne de porc macră, pentru a ajuta retine umezeala. Și aici, la bucătari europeni au recepție foarte inteligent. Înainte de prăjire carnea ei sunt înmuiate într-o saramură de un litru de apă, 1/4 Art. sare și 1/2 Art. zahăr. Carnea trebuie să fie complet toarnă saramură, și pus în frigider. 1 kg de carne va avea nevoie de 1:00 înmuiere. Dar este necesar ca timpul nu a fost mai puțin de o jumătate de oră și mai mult de opt ore. În cazul în care carnea vă tăiați în bucăți, timpul este calculat în funcție de greutatea o singură bucată. Înainte de prăjire, îndepărtați excesul de sare din carne.
condimente aromate
Înainte de a adăuga condimentele într-un vas, de exemplu, de chimen și piper negru, pierce-le într-o tigaie uscată, apoi se macină într-un mojar de piatră. În loc de praf de piper negru, utilizarea Peppercorn anterior a crumble.
produse de patiserie perfecte
Pentru coacere a fost aerisit, lăsați ouăle și laptele pe timp de noapte să stea la temperatura camerei.
Pește cu o crustă
Înainte de a găti pește alb pe gratar, se promazhte ușor cu maioneza, folosind o perie. Apoi, bucăți de sare are nevoie de pește, și pot fi trimise la gratar. Deci, pe de pește vor fi clare gustoase. Condimente o mulțime de utilizare nu este necesar, doar sare suficient și înainte de sfârșitul de gătit, se poate presara pestele cu suc de lamaie.
Steak fără utilizarea de ulei
În primul rând, este necesar pentru a pune o bucată de carne într-o tigaie cu partea unde se afla o prosloechka de grăsime. Deci, carnea se va prăji fără ulei, în plus, friptura se va dovedi mult mai gustoasa.
A se vedea, de asemenea: După cum a dedus din articulații și acidul uric întregul corp
Aer piure de cartofi
După Se fierb cartofii, se usucă pe tigaie uscat fierbinte la apa rămasă este vaporizat. A se vedea numai, astfel încât cartofii nu începe prizharivatsya. Și apoi puteți face piure de cartofi, cu adaos de lapte încălzit.
supa delicioasa
Legume înainte de gătit supă de ei nevoie de un pic se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Deci, va caramelizarea zaharurilor în legume, și supa este parfumat și bogat în gust.
clatite delicioase
Oricare ar fi rețeta pentru clatite, aluat, se adaugă 2 linguri de smântână. Deci, clatite sunt obținute mai gustoase și mai mult de licitație, și nu se va rupe atunci când le conduce în umplutura.
Zahăr ca un condiment
Adăugați zahăr la orice masă, în cazul în care să mănânce roșii din cauza acidității lor naturale va scădea ușor, iar vasul este cel mai bine dezvăluie gustul.
partea însorită Minunat
Glazunov este nevoie să se prăjește în unt, un foc mic și tigaie cu fund gros. În primul rând, se încălzește tigaie și apoi arunca 0,5 linguriță ulei, numai că trebuie să se topească încet și sfârâie și ouă apoi sparte și prăjit 5 minute. Pickle fel de mâncare este necesară înainte de utilizare.
supă limpede
Utilizarea supa de pui, și se fierbe la foc mediu timp de trei ore, fără capac. Scoateți spuma fără a permite bulion de fierbere. După 1,5 ore de gătit, trebuie să adăugați ceapa, morcov, telina si patrunjel.
Friabil în coacere
Puneți în cuptor cu un bol de apă și abur, care va apărea pentru a vă ajuta să găsiți crocanta coacere perfectă, dar nu-l face greu.
ceapa prajita
Pe foc mediu, se încălzește tigaie, se adaugă un pic de ulei si unt, apoi arunca ceapa tocata si sare. Ceapa capătă o culoare frumoasă, aromă și gust dulce.
Usturoi fara usturoi
Dacă vă place această legumă, dar se tem de tine, atunci acesta va fi neplăcut să miros, doar unge usturoiul vas și apoi Aplicați un fel de mâncare.
A se vedea, de asemenea: 7 starea unghiilor, care se poate spune despre problemele din organism
Articolul original postat aici: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
