Fiecare familie are propria sekretiki culinară. Am decis să colecteze cele referitoare la lucrul cu aluatul. Într-adevăr, uneori, este aerul de coacere imposibil și luxuriantă, și așa mai departe doriți să vă răsfățați-vă cei dragi delicii culinare uimitoare.
• Pentru chiar și în a doua zi de aer și brioșe a rămas moale, adăugați la prepararea amidonului din cartofi apă de testare diluat. Mai mult, pentru coacerea aerului, trebuie cernere făină, astfel încât este plin de oxigen și diferite impurități sunt îndepărtate.
• În testul pentru clătite, pâine, clătite, prăjituri, se adaugă 1 lingura gorochkoy grișul cu 0,5 litri de lichid. Coacerea este luxuriantă mai mult și nu se va usca.
• În plus față de laptele la aluat, puteți adăuga 0,5 st. mineral, în care divorțată 1 linguriță sifon stins. Coacerea va fi difuzat chiar și în a doua zi.
• La prepararea aluatului, nu lasa camera a fost drafty, în caz contrar va fi plăcinte crustă groasă.
• Toate produsele pentru drojdie de aluat trebuie să fie sigur de a lua cald, le elimina din frigider, în prealabil, astfel încât acestea încălzit până la temperatura camerei.
• Apa sau aluat de drojdie de lapte ar trebui să fie de aproximativ 30-35 de grade la drojdia de bine „jucat“.
• pocnit aluatul trebuie să țineți mâinile uscate.
• Înainte de a trimite plăcinte coace în cuptor, acestea ar trebui să fie lăsat pe masă timp de 15-20 minute pentru proofing. Deci, acestea sunt bine pripekutsya și creștere.
Pentru • umplere în plăcinte nu sunt uscate, au nevoie pentru a se coace la foc mediu.
• Untul în formă topită aluat se deterioreaza structura.
• La lapte de patiserie se dovedește mult mai aromat, cu o crusta frumos.
• Pentru testare, utilizați numai drojdie proaspătă, cu miros de alcool. Puteți afla calitatea de drojdie în avans. Pentru a face acest lucru, un pic de burete, și după 30 de minute de vizionarea rezultatului. Nu există fisuri - drojdie vechi.
• Excesul de zahar din fermentarea aluatului de drojdie incetineste si duce la overcooking de coacere.
• Grasimile sunt introduse la sfârșitul framantarea aluatului. Ei au nevoie să fie înmuiat într-o cremă groasă.
• un test în care se adaugă numai galbenusurile, obținut mult mai moale si airier.
• Pentru prăjitura este coaptă de mare, este necesar să se fierbe la foc mic.
• Dacă se coace placinta pe o foaie de copt, apoi se ruleaza aluatul mai subtire aluatul, umplutura simțit mai bine.
• Pentru tort de jos a devenit uscător, un fund priporoshit pic de amidon, și apoi se aplică o umplutura.
• Cantitatea maximă de timp pentru a ridica aluatul - 3 ore. În cazul în care mai mult, calitatea se deteriorează.
• Dacă prăjitura închisă, ea uns pe partea de sus a unui dulce puțină apă, lapte sau ouă, pentru a obține un frumos maro auriu.
• Excesul de sodiu în testul va conduce la o deteriorare a aromei și Browning acesteia.
• Înainte de a scoate prăjiturile din aluat din forme, trebuie să așteptați pentru ei să se răcească complet.
• Dacă adăugați stafidele în aluat, acesta trebuie mai întâi rola în făină.
• Sarea se adaugă la aluat într-un moment când fermentat aluat.
• Dacă aluatul este gata, și nu se poate utiliza imediat pentru copt, se acoperă cu o cârpă umedă.
• Nu taie tortul cu fierbinte, în caz contrar se va rupe, năruie, de umplere va cădea. Așteptați până se răcește. Dar dacă nu există nici un moment, se înmoaie cuțitul în apă fierbinte, ștergeți-l și taie prăjituri.
• Se separă tort din tigaie, dacă acesta nu este eliminat, puteți utiliza firul.
Mi-aș dori ca dumneavoastră de copt a fost întotdeauna luxuriantă, aerisit și gustos! Și sper că sfaturile mele vă va ajuta în acest!
A se vedea, de asemenea: Masca naturala pentru caderea parului
Articolul original postat aici: https://kabluk.me/poleznoe/27-hitrostej-pri-rabote-s-testom.html
