Hering popular ca ingredient dintr-o multitudine de salate sau ca o gustare. Acesta se găsește în mare abundență și specii de masă. Cu toate acestea, achiziționarea unui pește întreg va avea în mod inevitabil să se confrunte cu procesul de curățare. Evenimentul nu este dificil, dar specificul său acolo, desigur.
În primul rând, peștele trebuie să fie în stare proaspătă, nu peremorozhennoy și a doua prospețime. Aceasta este o garanție că va fi o curățare ușoară și integritatea structurală a hering continuă.
Semne de prospețime a peștelui culoarea branhii, nici un miros înțepător, culoarea cărnii și textura. Peștii nu ar trebui să fie lipicios și pierde. Aceste reguli sunt aceleași pentru cele mai multe tipuri de pește, fie afumat sau sărate hering.
Deci, să fie curățate într-o singură mișcare, după cum urmează. Înarmat cu un cuțit ascuțit pentru tăiere de pește filerovochnym a făcut o incizie pe abdomen de pește. Nu este adânc, pornind de la coada (Mortezarea vertebrelor și tăierea cozii fin) se efectuează lama la baza capului.
Apoi, întorcându-se paralel lama branhiilor, ceea ce face o incizie sub. Astfel, separarea fileul de cap pe ambele părți, a reveni lama la partea din spate a face hering și ultima mișcare a cuțitului de-a lungul coloanei vertebrale. Incizia trebuie să fie profundă și a avut loc la mijlocul coloanei vertebrale atinge-l ușor pentru extragerea ușoară a acesteia din urmă.
După aceea, cu condiția ca crochete de pește proaspăt vertebră este îndepărtat împreună cu marginile. Extras ar trebui să părăsesc încet, lin sau risc o mulțime de oase în file. Gut doar extras într-o singură mișcare, puteți cu un cuțit în timpul trecerii abdomenului, este posibil după degete. Pielea este îndepărtată ca după film, de asemenea, fără complicații.
Deci, în cele din urmă vom obține două fileyki curate, fără oase și piele, cojit precum și intern.
Există și alte modalități, mai supărătoare și consumatoare de timp. Una dintre ele implică eliminarea viscere, separarea capului de pește și apoi de conducere cuțitul de-a lungul fileurile vertebrale de separare cu oase.
După îndepărtarea a vertebrei cu un pieptene și niște oase mari. Metoda mai puțin eficace ca și altele asemenea. Prin urmare, nu este cel mai de dorit.
De asemenea, să acorde o atenție deosebită claritatea unui cuțit, o garanție de tăiere de înaltă calitate.
