Buna seara prieteni! Să aruncăm o privire la rețeta pentru untul topit în mod corespunzător astăzi. Știați că tehnologia competentă înseamnă efectuarea acestui proces într-o baie de apă și nimic altceva? Acesta este singurul mod în care uleiul își poate păstra gustul și aroma, poate fi păstrat mult timp și utilizat la nevoie.
Cum se face
Luați ustensile potrivite pentru o baie de apă. Umpleți-l cu apă și fierbeți-l. Porniți focul mic, așezați un vas deasupra și umpleți-l cu ulei, pe care îl vom încălzi. Reduceți focul, puneți un castron și puneți unt în el.
După ce cea mai mare parte a untului s-a topit, scoateți vasul din baia de apă și așteptați ca untul să se topească singur.
Cum se separă plasma de grăsimea din lapte:
Dă foc o oră, alegând cel mai mic foc. Adăugați puțină sare pentru a accelera procesul. Temperatura este de aproximativ 75 ° C grade.
Este necesar să îndepărtați complet plasma din partea superioară a uleiului și să o transferați într-un alt vas. Apoi, acest produs poate fi folosit pentru gătit cereale sau alte feluri de mâncare.
Pasteuriza
Porniți încălzirea apei (băi) și fierbeți-o. Reduceți căldura, lăsând o ușoară clocotire de apă clocotită. Uleiul ar trebui să stea pe o astfel de ană timp de 2 până la cinci ore. Temperatura produsului va fi de la 95 ° C la 100 ° C grade.
În timpul limbii, uleiul din partea de jos se va întuneca, aceasta este considerată o variantă a normei.
Dacă trebuie să obțineți ghee aromat ca rezultat și nu doar unt topit, atunci trebuie să luați în considerare următoarele puncte:
Uleiul nu trebuie lăsat să fiarbă
Fierbeți untul la foc mic până când sedimentul din fundul cratiței devine fulgios și se apropie de culoarea vanilie. Principalul lucru este să obțineți grăsime din lapte pasteurizat.
Un astfel de ulei este foarte util, poate fi păstrat ani de zile, este perfect pentru prăjit, este aromat și gustos. Încercați și vedeți singur.
De obicei de la 400 g. untul se dovedește a fi de aproximativ 320 gr. gras. de data aceasta am primit 308. Se pare că uleiul s-a dovedit a nu fi atât de gras.
Pentru ca ghee-ul rezultat să capete o granulație plăcută, trebuie răcit foarte încet. Puteți să-l încheiați și astfel va căpăta încet temperatura ambiantă. Sau pur și simplu lăsați-l descoperit pe masă. Această metodă este acceptabilă dacă casa este caldă.
Dacă aveți nevoie de unt neted, atunci nu ezitați să îl puneți în frigider. Va rămâne ușoară, dar nu puteți obține consistența unui ghee clasic.
Acest ulei este folosit oriunde trebuie să fie în rețetă. Îmi place foarte mult coacerea și terciul. Vă sugerez să încercați să faceți acest lucru și nu altfel. Astfel de metode mi-au fost sfătuite de un tehnolog profesionist cu o vastă experiență. Și acum fac exact asta.
