Salut! Lucrez ca medic de 22 de ani. Numele meu este Georgy Olegovich Sapego. În acest articol voi vorbi despre acidul fitic.
Recent am citit o poveste de groază despre răul acidului fitic din leguminoase și boabe.
Acidul fitic poate lega diferite metale, cum ar fi calciu, fier sau zinc. Se obțin complexe insolubile care nu sunt absorbite în intestin. Acest lucru poate duce la pierderea multor minerale valoroase.
Autorul poveștii de groază susține că acidul fitic va suge calciu nu numai din alimente, ci și din oase. De ce vor deveni fragili. Aceasta este o prostie.
Dacă acidul fitic ar fi atât de brutal, atunci nu ar fi ambalat în suplimente alimentare active biologic. De obicei, lucrurile prea otrăvitoare nu sunt puse acolo. În suplimente, acidul fitic este denumit IP-6. Acest lucru se datorează fosforului. Molecula de acid fitic are șase atomi. Acesta este modul în care plantele stochează fosfor în interiorul lor.
Inozitol
În plus față de IP-6, suplimentele alimentare biologic active conțin și inozitol.
În acidul fitic, șase atomi de fosfor înconjoară mijlocul. Acest mijloc se numește inozitol.
Inozitolul este un zahăr. Au încercat chiar să o numească o altă vitamină B. Dar acest lucru nu este pe deplin corect, deoarece nu știm cum să producem singuri vitamine, iar inozitolul se obține cu ușurință în corpul nostru din glucoza obișnuită.
Acum încearcă să adapteze inozitolul pentru tratamentul tulburărilor psihice și sindromului ovarului polichistic. Dar acestea sunt doar experimente până acum. În mod normal, mâncăm și inozitol cu alimente.
Vegetarian
Sperietoarea de acid fitic a venit de la vegani.
Veganii nu mănâncă alimente de origine animală. Prin urmare, au nevoie de multe proteine vegetale. Prin urmare, mănâncă leguminoase, tot felul de muguri, tărâțe și alte părți nutritive din cereale. În mod ironic, aceste alimente conțin mult acid fitic.
Am discutat deja sursele de calciu ale plantelor. Aici o fac veganii. Dar primim fier și zinc în principal din produse de origine animală.
Se dovedește rău dublu. Veganii nu mănâncă carne cu urme de minerale, dar mănâncă mult acid fitic, care leagă urme de minerale.
Deci, veganii trebuie să ia suplimente de fier și zinc. Și, de asemenea, înmuiați leguminoasele, aveți grijă cu pâinea nedospită și cu alte boabe.
Pâine nedospită
Există o părere că lipsa unor oligoelemente la asiatici se întâmplă tocmai datorită faptului că mănâncă pâine nedospită. Microbii știu cum să fermenteze acidul fitic și să-l descompună. Pâinea acră conține mai puțin acid fitic.
De aceea ierbivorele nu suferă prea mult din cauza deficiențelor de micronutrienți. Au microbi în stomacurile lor cu mai multe niveluri, care digeră acidul fitic.
Deci, ce zici de suplimente?
În tărâțele de grâu, acidul fitic poate fi de 5%. Și în orez - chiar și până la 10%. Acesta este probabil motivul pentru care suferă asiaticii.
Se pare că mâncăm grame de acid fitic cu alimente obișnuite. Inozitolul provine și din alimente și este sintetizat în noi din glucoză.
Nu aș cheltui bani pe suplimente. Mai mult, ca medic, încă nu înțeleg de ce aceste suplimente conțin acid fitic pe lângă inozitol.
Există câteva indicii că acidul fitic ne poate fi util, afectează cumva imunitatea și așa mai departe, dar până acum am auzit adesea că este eliminat din produse.
Biofortificarea
Acum câțiva ani, am scris aici despre o nouă direcție în fortificarea alimentelor. Fortificarea este îmbogățirea alimentelor cu ceva util.
Mai devreme, fierul și vitaminele au fost adăugate fulgilor de porumb, dar acum a apărut o nouă direcție, care se numește biofortificare.
Astfel de cereale sunt îndepărtate, în care există puțin acid fitic. Se pare că o cantitate mică de acid fitic interferează mai puțin cu absorbția fierului obișnuit din alimente și nu trebuie adăugat nimic nicăieri. Foarte spiritual. Biofortificarea
Cine nu ar trebui să mănânce suplimente
Am auzit despre acidul fitic ca supliment alimentar doar sub formă de restricții. Adică, astfel de suplimente nu ar trebui să fie destinate veganilor care deja consumă acid fitic sau femeilor însărcinate care nu ar trebui să-și riște zincul și fierul. Deci, aceasta este o problemă serioasă și este mai bine să vă adresați medicului dumneavoastră.
Ai auzit ceva despre acidul fitic?
Dacă ți-a plăcut articolul, atunci îți place și abonează-te la canalul meu. Consultați articolele mele despre subiecte conexe:
Vitamina în sensul vitaminei K
Calciul din brânză de vaci: este necesar să adăugați acolo suc de lămâie și fructe de pădure acre
