Când eram mic, ca toți copiii normali, uram ceapa. Ei bine, cât de puțin - până la 30 de ani. După 30 de ani, mi-am dat seama brusc că atitudinea față de ceapă este un semn al adevăratei maturități. Este ca atunci când te îndepărtezi de părinți și îți dai seama că trebuie să plătești pentru apartament, iar banii nu sunt luați de pe noptieră. Ziua în care luați în mod conștient o ceapă pentru ao pune în propriile preparate preparate poate fi considerată un punct din numărul vieții reale de adult. Maturitate umană autentică.
Ceapa din copilărie pare a fi un element complet redundant al vieții gastronomice. Am ales ceapa din absolut peste tot, stivuindu-le cu grijă într-o grămadă pe o farfurie sub privirile dezaprobatoare ale adulților care m-au incinerat pentru că nu respectam munca gazdei. Părinții au crezut că acesta este copilul meu: este clar că copiilor le plac mai mult ciocolata și guma decât inelele dezgustătoare cu dungi amare cu dungi amare. Dar copilăria mea a continuat.
Lupta cu shawarma
Odată, am luat un shawarma într-un restaurant de la o gară, fiind îngrozitor de flămând. Am luat cu nerăbdare o mușcătură din prima piesă și mi-am dat seama că ceapa proaspătă ocupă aproximativ 30% din volumul total de umplere. Dar nu era unde să ne retragem ...
Chiar dacă nu era un restaurant cu stele Michelin, scuipând totul în fața unui public uimit mi se părea o pictură a propriei mele neputințe, ca să nu mai vorbim de o indecență obișnuită. Am decis să salvez fața și să accept această provocare cu demnitate. Mai mult, îmi doream foarte mult să mănânc.
M-am micșorat, m-am încordat, am picat repede, am mestecat repede, lacrimile mi-au curgut pe obraji, apoi am spălat totul cu un pahar de cafea, am expirat, m-am cutremurat și mi-am luat respirația și am ieșit cu capul sus. Ca după o luptă cu inamicul în care am câștigat.
Sugestii subtile și mână suculentă
Un prieten de-al meu întotdeauna îi bătea pe chelnerițe într-o cafenea:
„Spune-mi, cu siguranță nu există arc? Esti sigur de asta? Poți să-mi garantezi asta? Vedeți, trebuie să fiu sută la sută sigur că nu există nici cel mai mic indiciu de ceapă în acest vas, altfel îl voi înlocui. "
Și am fost întotdeauna complet de partea ei.
Un alt prieten de-al meu iubește să planifice ceapa ori de câte ori este posibil. Odată ne pregăteam pentru Anul Nou și ne jucam în bucătărie. Eu l-am făcut pe Olivier, ea - salată cu bețe de crab. Și brusc am văzut că taia ceapă... Într-o salată dulce cu bețe de crab. Cel în care bețele de crab se îmbină într-un vals gastronomic cu porumb dulce. Ceapă amară și dezgustătoare, vinovată de lacrimile copilăriei mele, vărsată într-o farfurie.
- De ce, de ce există un arc atunci??? - am șoptit neajutorat, sperând să am timp să o descurajez.
„Și facem întotdeauna această salată așa”, a spus ea calmă, fără emoții, cârlind o mână deasupra porumbului dulce.
Desigur, nu am atins salata.
Iluminarea cepei
După 30 de ani, am început brusc să gătesc supă de varză, supe, amestecuri și sos. Bineînțeles, fără arc. Odată, după ce am gătit primul meu borș, mi-am dat seama că lipsește ceva în el. Din păcate, așa cum a fost pentru mine să recunosc, a fost ceapa care a lipsit, din care am negat până la ultima. Următorul borș pe care l-am făcut cu ceapă și parcă iluminarea m-ar acoperi - la fel ca yoghinii indieni care mor de foame și se întind pe un covor cu unghii. „Nu are gust fără ceapă.. nu este gustos... fără gust "- mi-a sunat un ecou perfid în cap.
Dar până astăzi, cu un fior, mă uit la „Frost”, unde Marfushka sub un copac mestecă o ceapă ca un măr. Și, în același mod, închid ochii în interior când văd când cineva ia inele crude vii, taie, de exemplu, deasupra unui hering, și crește cu gust. Nu cred că am crescut suficient pentru a crește până la supă de ceapă franceză și inele de ceapă prăjite adânc.
© Yana Stoyanova
