Evaluarea celor mai bune pansamente pentru vase

Gazda Alexander Lukyanenko, împreună cu experții proiectului, au întocmit un rating al celor mai populare benzinării. Maioneza, smântâna și muștarul sunt preferatele bucătăriei ucrainene. Odată cu ele, chiar și deliciile simple devin nu numai mai gustoase, ci și mai sănătoase. Ce produs recomandă nutriționiștii? Care este cea mai bună combinație pentru maioneză și cu ce - smântână? Beneficiile muștarului depind de puterea sa, iar beneficiile smântânii depind de conținutul său de grăsimi? Cum se alege un produs de calitate? Și cum să faci pansamente populare acasă?

MAIONEZĂ

Cum este util?

Kateryna Kondratyuk, nutriționist: "Parte mmaioneza include ouă, ulei vegetal și suc de lămâie. Acizii grași din ulei întineresc corpul, vitamina D din ouă întărește oasele, iar sucul de lămâie oferă efecte antivirale. În plus, maioneza naturală conține lecitină, din care sunt sintetizați hormoni anti-stres. Dar maioneza este un produs foarte bogat în calorii - 680 kcal / 100 g, prin urmare, dacă consumați maioneză în cantități mari, va provoca mai mult rău decât bine. Dar una sau două linguri de maioneză de casă este un plus excelent pentru o salată. "

Cum se alege?

Julia Sliva, expertă în calitatea și siguranța produselor: „Maioneza de înaltă calitate are o textură uniformă, densă și o culoare cremoasă. Pentru a oferi produsului grosimea necesară și stabilitatea pe termen lung, la formulări se adaugă stabilizatori și agenți de îngroșare. Nu sunt utilizate în producția de maioneză bogată în grăsimi, iar în maioneză cu un conținut de grăsime mai mic de 50%, se adaugă stabilizatori și agenți de îngroșare în cantități semnificative, așa că citiți cu atenție compoziția. De asemenea, merită să refuzați să cumpărați un produs dacă observați următoarele semne: pronunțat culoare galbenă sau albă, consistență rară, dizolvarea completă a sosului în apă fără eliberarea de grăsime picături».

Evaluarea celor mai bune pansamente pentru vase / istockphoto.com

Cum să gătească?

Maioneză de casă de la bucătarul-șef Serghei Șelestov

Luați 2 ouă, separați albusurile de gălbenușuri. Așezați gălbenușurile, 1 linguriță de muștar într-un vas de sticlă sau metal. Bateți gălbenușurile și muștarul ușor. Adăugați 2 linguri. linguri de suc de lamaie, un praf de sare, un praf de zahar si bate bine amestecul. Ar trebui să devină omogenă. Adăugați 150 ml de ulei vegetal sau de măsline la masa rezultată într-un jet subțire, nu uitați să bateți constant. Când pansamentul se ține de tel, maioneza este gata.

SMÂNTÂNĂ

Cum este util?

Boris Skachko, nutriționist: „Crema acră conține multe vitamine și microelemente: vitaminele A, B, C, D, E, K, aminoacizi, colină, zahăr din lapte, precum și potasiu, calciu, sodiu, fosfor, seleniu, fier, magneziu și cupru. Conținutul ridicat de vitamina D din smântână contribuie la o mai bună absorbție a calciului de către organism și acest lucru are un efect pozitiv asupra stării pielii, dinților și părului nostru. Riboflavina (vitamina B2) ajută organismul să normalizeze tensiunea arterială, promovează hematopoieza și completează rezervele de energie. Conținutul de calorii al smântânii depinde de conținutul său de grăsimi: de la 115 kcal / 100 g (10%) la 290 kcal / 100 g (30%). Interesant este faptul că smântâna cu un conținut mai scăzut de grăsimi conține mai multe proteine ​​și este fabricată din lapte de calitate superioară. Aportul zilnic recomandat pentru un adult este de 1-2 linguri».

Cum se alege?

Oksana Prokopenko, expert în calitatea și siguranța produselor lactate: „Dacă doriți să cumpărați un produs de calitate, asigurați-vă că citiți informațiile de pe pachet. Ar trebui să spună „smântână”, nu „smântână”, „smântână”, „smântână”. Dacă lista ingredientelor conține grăsimi vegetale, stabilizatori și conservanți, aceasta este o contrafacere. De asemenea, aspectul și mirosul său pot spune despre calitatea smântânii. Consistența sa trebuie să fie cremoasă, zerul să fie transparent, iar gustul să fie lapte pur fermentat. O aciditate ascuțită indică faptul că smântâna începe să se deterioreze. Vă rugăm să rețineți: termenul de valabilitate al smântânii de înaltă calitate nu depășește 14 zile ".

Ce să gătești?

"Maioneză smântână" din familia Chistyakov (conducând secțiunea "Sfaturi pentru bucătărie")

Luăm 200 g smântână, 1 lingură. o lingură de ulei de măsline, 1 linguriță. l. muștar, un vârf de piper negru, puțin curcuma și suc de lămâie. Bate cu un blender. Sosul este gata! Avantajele sale sunt gustul rafinat și conținutul scăzut de calorii. „Maioneza cu smântână acră” va completa perfect salatele și este perfectă pentru a servi paste sau piure de cartofi. Puteți adăuga usturoi și ierburi la gust.

MUŞTAR

Cum este util?

Galina Saltykova, gastroenterolog: „Boabele de muștar conțin multe oligoelemente utile: proteine, grăsimi nesaturate, vitamine și minerale, care au un efect pozitiv asupra organismului, inclusiv - îndepărtați dăunătorul colesterol; îmbunătăți activitatea sistemului cardiovascular și nervos; normalizează tensiunea arterială crescută; stimulează funcțiile digestive și promovează descompunerea rapidă a alimentelor grase; întărește sistemul imunitar; neutralizează toxinele. În ceea ce privește efectele secundare, acestea pot apărea la consumul excesiv și necontrolat de muștar. Are un efect iritant asupra membranelor mucoase și poate provoca arsuri. Este indicat să consumați nu mai mult de 2 lingurițe de produs pe zi. "

Evaluarea celor mai bune pansamente pentru vase / istockphoto.com

Cum se alege?

Maria Yanchik, expertă în calitatea și siguranța alimentelor:«Compoziția muștarului de înaltă calitate trebuie să includă în mod necesar semințe sau semințe de muștar, și nu pulbere de muștar. Muștarul natural ar trebui să aibă o culoare plăcută galben deschis sau galben-maroniu, iar consistența să fie uniformă, fără bulgări și stratificare. Dacă muștarul este acoperit cu o crustă închisă la culoare sau dacă s-au format bule și picături de ulei la suprafață, produsul se strică. De asemenea, nu trebuie să cumpărați muștar dacă conține conservanți, stabilizatori, arome. "

Cum să gătească?

„Muștar dulce” de la bucătarul Anton Mittens

Luăm 5 linguri. linguri de pulbere de muștar, 5 linguri. l. apă caldă, 3 linguri. l. mere, 3 linguri. l. ulei vegetal, 2 lingurițe l. oțet de mere, 1 linguriță l. miere, 0,5 lingurițe l. sare, piper negru după gust și niște cuișoare. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Lasă-l să se pregătească. Muștarul este gata! Serviți-l cu carne, pește, aspic și aspic, pregătiți sosuri de sos și sosuri pe baza sa! Muștarul este păstrat perfect timp de aproximativ șase luni în frigider, dar în timp își poate pierde claritatea.

Pentru și mai multe informații despre cele mai bune sosuri alimentare, consultați programul de discuții Programul util: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4