În fiecare an, tot mai mulți oameni decid să respecte regulile și interdicțiile din Postul Mare. Cineva la chemarea inimii și din motivele credinței, cineva pentru curățare promovarea corpului și a sănătății. Oricare ar fi motivul, poate fi enervant dacă sărbătorile în familie cad în timpul postului. În mod tradițional, toate sărbătorile din țara noastră sunt însoțite de o sărbătoare delicioasă. Cum puteți împiedica membrii familiei care postesc să rămână pe partea de masă?
Am selectat câteva rețete simple care vă vor ajuta să puneți împreună o masă de vacanță cu împrumut real, fără costuri suplimentare. Chiar dacă tu și familia ta nu postiți, țineți cont de aceste rețete. În primul rând, sunt sănătoși și hrănitori. În al doilea rând, ei diversifică standardul de aur pui-cotlet-pui. În al treilea rând, dacă unul dintre oaspeții tăi ține post, el îți va fi extrem de recunoscător pentru o astfel de îngrijire.
Fel principal: crap la cuptor
Principalul fel de mâncare de pe masa festivă a Postului Mare este, desigur, peștele.
Tipul de pește depinde de gradul de „festivitate” al evenimentului. Puteți prăji fripturi de somon sau puteți coace macrou. Am ales „mijlocul de aur” - nu prea scump și, în același timp, nu o opțiune de zi cu zi. Carnea de crap este foarte fragedă, cu un gust ușor dulce și extrem de sănătoasă.
Crapul copt va surprinde oaspeții cu carnea sa suculentă și gustul delicat / istockphoto.com
Compoziţie:
- carcasă de crap de dimensiuni medii - 1 buc.
- semințe de fenicul (pot fi înlocuite cu semințe de mărar) - 1 linguriță l.
- usturoi - 1 cățel
- ulei vegetal - 1,5 linguri. l.
- suc de portocale - 50 ml
- oțet de vin (sau vin alb sec) - 1 linguriță l.
- sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust
Metoda de gătit: Pregătiți peștele: spălați și curățați, tăiați burta, îndepărtați măruntaiele, tăiați capul și coada. Tăiați carcasa pe jumătate și îndepărtați coloana vertebrală. Pe coaste ar trebui să existe două bucăți de file de pește. Uscați peștele cu un prosop de hârtie și condimentați cu sare și piper. Așezați pielea crapului în sus într-un vas de copt pe pergament sau folie. Zdrobiți semințele de fenicul într-un mortar și presărați-le peste crap. Presărați ulei vegetal, frecați-l ușor în pește. Se stropește cu suc de portocale și oțet, se presară usturoi tocat mărunt. Se dă la frigider timp de o oră. Scoateți crapul înainte de coacere și lăsați-l 10 minute la temperatura camerei. Stropiți uleiul rămas peste pește. Coaceți crapul timp de 20 de minute într-un cuptor încălzit la 210 ° C.
Garnitură: caserola de cartofi
Cartofii sunt minunați ca garnitură pentru crap. Dacă piureul de cartofi cu lapte și unt nu strălucește pentru tine până la sfârșitul postului, pregătește o caserolă de cartofi cu sos de usturoi. Acest fel de mâncare arată foarte elegant și miroase doar fermecător. Și apropo, dacă cuptorul permite, puteți găti cartofi imediat cu crap.
Caserola slabă de cartofi este o garnitură consistentă și elegantă / istockphoto.com
Compoziţie:
- cartofi - 8 buc.
- ceapa - 3 buc.
- usturoi - 4-5 căței
- ciuperci uscate de pădure - 30 g
- ulei vegetal
- frunza de dafin
- un vârf de nucșoară
- sare, piper negru
Metoda de gătit: Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri de cel mult 2 mm grosime. Curățați ceapa și tăiați-o în pene de aceeași grosime ca și cartofii. Măcinați ciupercile de pădure uscate într-o mașină de tocat cafea sau într-un blender. Pregătiți uleiul de caserolă: Combinați usturoiul, nucșoara și 120 ml ulei vegetal într-un blender. Periați un vas de copt cu ulei de usturoi. Așezați cartofii în straturi. Presară fiecare strat cu ceapă, condimentează cu pudră de ciuperci, sare și piper, presară cu ulei de usturoi. Ultimele ar trebui să fie cartofi, presărate cu pudră de ciuperci. Turnati usor 2 cani de apa peste margine. Așezați caserola într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute.
Prima salată: hering slab sub o blană
Heringul sub o haină de blană este o rețetă aproape gata pregătită pentru o masă festivă de post. Doar maioneza și ouăle interferează cu imaginea de ansamblu. Îndepărtăm fără milă ouăle, înlocuim maioneza cu sos de muștar, adăugăm un măr verde pentru piquancy. Este posibil ca gospodăriei tale să îi placă haina slabă de blană chiar mai mult decât cea tradițională și să devină un „obișnuit” al sărbătorilor tale.
Heringul sub o haină de blană este foarte ușor de realizat din produse slabe / istockphoto.com
Compoziţie:
- sfeclă - 2 buc.
- cartofi - 3 buc.
- morcovi - 2 buc.
- hering - 2 buc.
- măr - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- muștar - 2 lingurițe
- sare - 1/2 linguriță
- oțet - 2 lingurițe ulei vegetal - 100 ml
Metoda de gătit: Pregătiți legumele: fierbeți sfecla, morcovii și cartofii. Se răcește, se curăță, se toacă mărunt sau se rade. Se spală ceapa și mărul verde, se curăță și se taie cubulețe mici. Pregătiți sosul: amestecați muștarul, sarea și oțetul și turnați încet uleiul, amestecând continuu pentru a se dizolva bine. În loc de oțet obișnuit, puteți folosi oțet balsamic sau de cidru de mere. Se curăță heringul de pe piele, măruntaiele și oasele, se toacă mărunt și se amestecă cu ceapa. Se amestecă fiecare componentă de salată separat cu sosul. 7. Așezați salata pe un vas în straturi: cartofi - hering cu ceapă - morcovi - măr - sfeclă. Se da la frigider cel putin o ora.
A doua salată: vinaigretă cu ciuperci sălbatice
Salatele ușoare de legume nu sunt potrivite pentru vacanță: suntem obișnuiți să luăm o masă satisfăcătoare din prima lingură. Vinaigreta veche și bună face o treabă excelentă cu această sarcină. Dacă o considerați o masă simplă de zi cu zi, adăugați o notă de aromă cu fasole și ciuperci sălbatice. Este bine dacă le-ai pregătit toamna. Dacă nu, căutați-le pe cele din pădure. Odată cu ele, vinaigreta nu va avea doar un gust uimitor, ci și miros.
Vinaigreta cu ciuperci și fasole se va potrivi oricărei mese festive / istockphoto.com
Compoziţie:
- sfeclă - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- cartofi - 2 buc.
- ceapa - 1 buc.
- castraveți murați - 3 buc.
- fasole - 3 linguri. l.
- ciuperci uscate de pădure - 3 linguri. l.
- ulei vegetal - 60 ml.
- sare, piper negru
Metoda de gătit: Pregătiți fasolea seara: clătiți și acoperiți cu apă rece. Scurgeți apa dimineața și fierbeți până se înmoaie. Pregătiți legumele: fierbeți cartofii, sfecla și morcovii, răciți-i, coajați-i, tăiați în cuburi. Se toarnă ciupercile uscate cu apă. Odată ce sunt înmuiate, tăiați cubulețe și fierbeți timp de 10 minute. Decupați murăturile și ceapa. Combinați toate ingredientele într-un castron adânc și condimentați cu ulei de floarea soarelui. Se adaugă sare și piper după gust.
Aperitiv cald: orez nebun cu ciuperci
În exterior, acest fel de mâncare este atât de asemănător cu cotletele, încât nu orice persoană în post îndrăznește să-l înțepe pe o furculiță. Și dacă zrazy-ul este ușor înăbușit în sos de roșii, vor „trece” pentru chiftele obișnuite chiar și pentru copii. O condiție prealabilă importantă pentru gătit: nu luați tipuri de orez „la modă”, cum ar fi maro sau basmati. Aici aveți nevoie de orez obișnuit cu cereale rotunde, cu un conținut ridicat de gluten.
Orez zrazy cu ciuperci - o alternativă excelentă la cotlete / istockphoto.com
Compoziţie:
- orez - 300 g
- șampanie - 200-250 g
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 1-2 cuișoare
- amidon - 1 lingură. l.
- ulei vegetal - 50 ml
- pesmet - 50 g
- sare, piper negru
Metoda de gătit: Se fierbe orezul. Curățați, spălați și tocați ceapa și usturoiul. Spălați și tocați și ciupercile. Ceapa se prăjește în puțin ulei, apoi se adaugă ciupercile și usturoiul. Se prăjește 3-4 minute, se condimentează cu sare după gust. Adăugați amidon în orez, amestecați bine. Umeziți-vă palmele cu apă. Luați orezul cu o lingură și puneți-l în palma mâinii. Plătiți-l într-un tort plat. Așezați în centru aproximativ 1 oră. l. ciuperci. Puneți orez deasupra și orbiți totul bine într-o singură bucată. Apoi rolați zrazy în pesmet și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc în puțin ulei vegetal.
Aperitiv rece: rulouri de dovlecei
Odată cu sosirea primăverii, dovleceii „aurii” din supermarketuri încep treptat să scadă în preț. Acum puteți cumpăra un kilogram de dovlecei tineri 45-50 UAH. Și să le spună că nu există niciun beneficiu în legumele cu efect de seră. Dar felul de mâncare se dovedește a fi foarte festiv și incredibil de gustos.
Rulourile de dovlecei fac o gustare grozavă rece / istockphoto.com
Compoziţie:
- dovlecei - 2 buc.
- piper bulgar - 1 buc.
- lămâie - 1/3 buc.
- migdale - 25 g
- usturoi - 1-2 cuișoare
- ulei vegetal - 1 lingură. l
- busuioc, patrunjel
- sare
Metoda de gătit: Tăiați dovleceii pe lungime în felii subțiri. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți până se înmoaie. Ungeți ardeii grași cu ulei, înfășurați în folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-30 de minute. Combinați pătrunjelul tocat, usturoiul și migdalele tocate mărunt, busuiocul, sarea și 1 lingură. l. uleiuri. Adăugați 1 linguriță. l. zeama de lamaie si amestecati. Scoateți pielea din ardeii răciți, tăiați pulpa în cuburi și adăugați la umplutură. Sareți fiecare placă de dovlecei și adăugați umplutura. Rulați sulul și stropiți cu suc de lămâie.
Desert: Berry Turkish Delight
La sfârșitul oricărei vacanțe, gazda trebuie să vină cu ceva pentru ceai. Puteți încânta oaspeții cu produse de patiserie slabe. Și puteți face un desert oriental ușor și delicat. Deliciul turcesc pe siropul de boabe este o delicatesă frumoasă, rafinată și, cel mai important, ușor de preparat. Puteți (și ar trebui!) Să o gătiți cu câteva zile înainte de sărbătoare. Așa că vei economisi timp, iar dulceața se va solidifica cu siguranță și va lua forma dorită.
Berry Turkish delight - un desert slab rafinat și delicat / istockphoto.com
- zahăr - 1,5 linguri.
- sirop de boabe - 100 ml
- apă - 100 ml
- suc de lamaie - 1 lingura. l.
- amidon de porumb - 1/2 lingură.
- apă cu gheață - 1,5 linguri.
- zahăr pudră și amidon - 1/2 cană (în părți egale)
Metoda de gătit: Pregătiți siropul: Într-o cratiță cu fundul greu, amestecați 100 ml apă, 100 ml sirop de căpșuni (sau zmeură) și 1,5 linguri de zahăr, puneți la foc mediu. Gatiti pana se dizolva zaharul, amestecand ocazional. Se amestecă amidonul cu apă cu gheață, se amestecă bine și se pune la foc mic. Când amidonul a devenit gros, scoateți-l de pe foc. Când siropul a fiert, îndepărtați spuma și reduceți focul la minim. Verificați pregătirea sevei pentru o „minge tare”. Puneți siropul în apă cu gheață, îndepărtați picătura de caramel din apă, siropul trebuie să se rostogolească într-o bilă. Acum turnați siropul în amestecul de amidon, amestecând bine cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări. Se fierbe această jeleu dulce și groasă până se îngroașă la foc mic timp de 20-30 de minute. Se răcește puțin masa și se toarnă în matrițe căptușite cu folie alimentară, netedă. Lăsați-l deschis la frigider peste noapte. Apoi, tăiați deliciul turcesc în cuburi și rotiți într-un amestec de amidon și zahăr pudră.
Veți fi, de asemenea, interesat să citiți:
Produse de patiserie cotidiene: plăcintă nebună și briose portocalii
Postul Mare 2021: preotul a vorbit despre reguli și tradiții
Când este Postul Mare în 2021: data și regulile
