Sezonul prunelor maghiare este în toi. Fac alburi delicioase care te vor încânta iarna. Prindeți o rețetă de prune uscate la soare și murate și sos tkemali
Prune uscate la cuptor
Prunele uscate la soare sunt pur și simplu combinate divin cu brânză și nuci / surse deschise
Ingrediente
Prune decojite - 1,5 kg
Sare, zahăr - 1,5 lingurițe fiecare.
„Ierburi italiene” - după gust
Ulei vegetal - 300 ml
Pregătirea
Din această cantitate de prune, veți obține 3 borcane de semifabricate, câte 250 ml fiecare. Pentru uscare sunt necesare prune cărnoase, foarte dulci. De exemplu, prune uscate sora renklod sau Adyghe, unele soiuri de prune maghiare. Puteți face prune uscate din prune de prune. Buchetul de gust va fi mai bogat.
În primul rând, spăl prunele, le curăț de semințe și ramuri. Le taiem în 4 părți. Le întindem în strat uniform pe o foaie de copt, căptușită anterior cu pergament. Încercați să puneți prunele astfel încât să fie pulpa orientată în sus și cât mai aproape una de cealaltă. Presară-le deasupra cu un amestec de zahăr, sare și ierburi. Usturoiul poate fi adăugat dacă se dorește.
Uscăm prunele în modul de convecție la o temperatură de 90-95 grade. Este important să deschideți ușor cuptorul, astfel încât să nu se acumuleze condens. În medie, vă vor dura 5 ore pentru a usca atâtea prune.
După aceea, transferați prunele în borcane sterilizate pregătite și umpleți cu ulei vegetal fierbinte. În mod ideal măslin. Este important să nu încălziți uleiul la fierbere, la o temperatură undeva între 65-70 de grade. Altfel, nu te vei usca, ci prune fierte.
Închidem conservarea cu capace și o punem pe podea până se răcește complet. Și apoi îl mutăm în frigider.
Prune murate
Prunele murate sunt un plus excelent pentru carne / surse deschise
Ingrediente
Prune - 3 kg
Zahar - 1,2 kg
Oțet 9% - 250 ml
Piper amar - 10 mazăre
Frunze de dafin - 4 buc.
Scorțișoară - 1 linguriță
Pregătirea
Din această cantitate de prune, veți obține 4 borcane de 0,5 litri. Luați prune care nu sunt încă coapte, destul de dense.
Spălați bine prunele și lăsați apa să se scurgă și să se usuce. Folosiți o furculiță pentru a înțepă prunele din toate părțile, aproape până în groapă. Datorită acestui fapt, fructele sunt bine saturate cu marinată.
Pentru a-l prepara, se toarnă oțet într-o cratiță, se adaugă zahăr și toate condimentele, cu excepția scorțișoarei, se fierbe.. Se toarnă lichidul fiert peste prunele într-un vas. Se agită bine pentru a distribui marinada uniform peste prune. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați-l deoparte peste noapte.
A doua zi, scurgeți marinada, aduceți la fierbere și turnați din nou peste prune. Se lasă la marinat 10-12 ore.
Pentru a treia oară, puneți o cratiță cu marinată și prune pe foc, aduceți la fierbere, adăugați scorțișoară. Gatiti la foc mic 5 minute si lasati sa se raceasca.
Puneți pruna răcită în borcane sterilizate și rotiți-le. Când se răcește, puneți-l la frigider.
Sos Tkemali
Sos Tkemali - o alternativă sănătoasă la ketchup / open source
Ingrediente
Prune - 1 kg
Usturoi - cap
Cilantro, mărar - 1 buchet
Menta uscată - 1 linguriță
Coriandru măcinat - 1 linguriță
Ardei roșu - 0,5 lingurițe
Apă - 100 ml
Ulei vegetal 1-2 linguri. l. catre banca
Zahar - 2 linguri. l.
Sare - 0,5 lingurițe
Pregătirea
Îndepărtăm gropile de prune. Puneți-l într-o cratiță cu fundul gros, umpleți-l cu apă. Gatiti 15 minute la foc mediu. Trecem această masă printr-o sită sau strecurătoare. Punem piureul de prune înapoi pe aragaz și fierbem timp de 30 de minute, adăugând în mod constant bulionul de prune. Adăugați mentă, coriandru și piper cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Apoi - usturoi tocat și ultimul - verdeață tocată. După aceea, sare, zahăr după gust, gătește 2-3 minute și oprește focul. Punem sosul in borcane sterilizate, turnand deasupra putin ulei vegetal. În acest fel este mai bine stocat.
De asemenea, veți fi interesat să citiți:
Sos chutney de prune, roșii și pere: 3 rețete
Ce să gătești cu prune: 5 rețete rapide și sănătoase
