„Un măslin fără arc nu este un măslin”...
Unul dintre cele mai enervante lucruri în gătitul popular rusesc este adăugarea de ceapă sau ierburi proaspete peste tot și peste tot. Mărar, pătrunjel, coriandru, ceapă verde proaspăt-amăruie sau ceapă viguroasă - toate acestea sunt concepute pentru a gusta salata și a o face și mai „luxoasă” și „frădă”, după cum se spune pe forumurile culinare. Nu este la fel fără ele. Ce zici de compot? Fără compot este deja posibil, fără ceapă - este imposibil.
Aproape că am uitat de această caracteristică a femeilor noastre, până când înainte de Anul Nou am citit în contul de Instagram Sochetaizer (@sochetaizer) comentarii sub clasica rețetă de salată Olivier. Rețeta risca să fie fără ceapă și ierburi, ceea ce a enervat multe gazde rusești.
Pentru a face probe, le atasez la dosarul cauzei.
Derulând printre aceste tulburări de ceapă-mărar pre-Anul Nou, mi-am amintit că în urmă cu mulți ani, prietena mea și cu mine am pregătit prima noastră masă de Anul Nou împreună fără părinți. Făceam o salată cu bețișoare de crab și deodată am văzut cum toacă ceapa pentru ea.
- De ce ceapa? am exclamat îngrozit, urăndu-l din toată inima.
- Și facem mereu cu ceapa. Are gust urat fara ceapa! - i-a raspuns calm iubita, continuand, varsand lacrimi, sa taie capul parfumat.
Desigur, nici nu m-am atins de salată, pe care încă o ador din tot sufletul. Ceapă amară suculentă până la porumb dulce și surimi plăcut sărat? Nu, mă scuzați...
Invazia verdelui 🥗
Fără mărar și pătrunjel, este deja dificil să găsești salate gata preparate precum Olivier sau Stolichny în supermarketurile rusești. Doamne, de ce sunt verzi??? Ce ar trebui să facă acolo? Nu ar trebui să însoțească salatele de castraveți și roșii precum „Primăvara”, în armonie perfectă cu legumele proaspete crocante?
Mama mea, care iubește verdeața și le poate mânca ca un erbivor artiodactil, mestecând tufe uriașe mărar sau pătrunjel la o mușcătură cu ceva mâncare, mi-am dat seama de un lucru cu mult timp în urmă (nu fără activul meu intervenţie). Același filozofic, care spune că libertatea ta se termină acolo unde începe libertatea altei persoane.
Prin urmare, pe masa de oaspeți, ea pune ciorchine grele de verdeață pe o farfurie separată sau le pune cu roșii proaspete, castraveți, ardei. Cine are nevoie, cine iubește și nu poate trăi fără verdeață - va lua cât are nevoie, strângând și gustând ceea ce este deja în farfurie. Dar să impunem tuturor în mizeria noastră favorită cu maioneză sovietică-rusă ceva care, conform tradiției, nici măcar nu este subînțeles acolo, nu merită.
Noua realitate 🍣
Recent, am fost surprins neplăcut de o marcă populară de sushi. Magazinul lor de sushi este situat convenabil lângă casa mea, unde am comandat seturi de chifle în fiecare săptămână. Tot anul trecut a fost perfect și, ca doamnă la modă din Moscova, aș putea spune că „acesta este cel mai bun sushi din oraș”. Dar nu era acolo! În ultimele două comenzi, am constatat că au început să adauge ceapă verde la rulouri.
Ceapa verde in rulouri clasice? Serios? Cremă de brânză fragedă, cremoasă și somonul proaspăt sunt acum puse în valoare de amărăciunea suculentă a cepei de primăvară, care ar deschide cu siguranță ochii japonezilor. Am deschis și eu ochii: în primul rând - din surpriză, în al doilea - din conștientizarea că ei, ca și transformata Lyudmila Prokofievna, vor arăta mereu așa acum. Deși cineva adoră acest tip de chifle, care sunt căsătorite cu o salată de țară. Au versiuni noi.
Rulourile vor trebui acum ajustate pentru a se răsuci, pentru că într-o altă companie sunt de coșmar chiar și fără ceapă. Și trebuie doar să te împaci cu faptul că atât gazdele rusești, cât și bucătarii mărcilor populare au o dragoste indestructibilă și inexplicabilă pentru ierburi și ceapă în inimile lor. Aparent, este încorporat în codul genetic și transmis din generație în generație.
Dar în loc de verdeață și ceapă, ar putea fi usturoi! Este imposibil să-l extragi din farfurie, iar aroma te însoțește mai mult decât cel mai persistent parfum. Pe de altă parte, este un condiment grozav pentru introvertiți într-o epocă a distanțării sociale. Asta respect.
Autor: un introvertit cu o farfurie de Revelion cu Olivier „curat” și o pulpă de pui în marinată de usturoi
