Ce să gătești de Anul Nou Chinezesc: jiaozi sau găluște chinezești

De la începutul lunii februarie până la mijlocul lunii, China își sărbătorește Anul Nou. Aceasta este o sărbătoare importantă pentru locuitorii Imperiului Ceresc: istoria sa datează din cele mai vechi timpuri, când nu exista o cronologie modernă. Conform calendarului chinezesc, nu intrăm deloc în 2022, ci în anul 4720. Patronul anului va fi unul dintre cele 12 animale totem, Tigru de apă negru (albastru, cyan)..

Chinezii sunt foarte respectuoși cu tradițiile strămoșilor lor și, prin urmare, Revelionul în această țară este ținut după reguli stricte. În primul rând, data sărbătorii este cronometrată nu la un număr, ci la un eveniment: numărătoarea inversă a cronologiei începe cu a doua lună nouă după solstițiul de iarnă. Prin urmare, în ani diferiți, Revelionul vine în momente diferite. Anul acesta data cade pe 1 februarie. În al doilea rând, Anul Nou în China ar trebui să dureze nu una, ci până la 14 zile. Prin urmare, datele de la 1 februarie până la 16 februarie sunt declarate oficial zile libere aici. Pentru dependentii de muncă precum chinezii, aceasta este singura perioadă a anului în care poți călători prin țară, vizitându-ți toate rudele și prietenii.

Ce gătesc în China pentru noul an?

În perioada sărbătorilor de Anul Nou în China, se obișnuiește să se pregătească mâncăruri tradiționale. Toate sunt foarte simbolice și au o semnificație karmică. Fiecare fel de mâncare înseamnă o anumită zonă a vieții, iar a mânca o bucată din el înseamnă a asigura prosperitatea și succesul în acest domeniu. De exemplu, un pui întreg copt este un simbol al unității familiei. Chinezii gătesc pește întreg în semn de abundență și prosperitate. Tortul de orez lipicios „nian gao” va ajuta la obținerea unor rezultate mai mari în noul an, iar fidea înseamnă longevitate (pentru că nu sunt niciodată rupte în bucăți, gătite exclusiv întregi).

Mâncărurile tradiționale de Anul Nou în China diferă adesea în funcție de regiunea acestei țări imense. De exemplu, „nian gao” va fi dulce undeva și sărat undeva. Taiteii pot fi serviti singuri sau ca parte a unei supe de galuste. Dar există un fel de mâncare pe care locuitorii Imperiului Celest îl gătesc întotdeauna în același mod - acesta jiaozi, una dintre soiurile de găluște chinezești.

Pe masa de Anul Nou, jiaozi simbolizează bogăția și prosperitatea. Prin urmare, găluștele ar trebui să arate ca lingouri de argint și aur, care au fost folosite în loc de bani în vremurile străvechi. Deci fără „pungi”: forma jiaozi-ului ar trebui să fie alungită, ca o semilună. Potrivit tradiției, o monedă este întotdeauna ascunsă într-una dintre găluște - cel care o primește va deveni o adevărată dragă a sorții în noul an și nu va avea nevoie de bani.

Galuste chinezesti Jiaozi: o reteta pas cu pas

Jiaozi este făcut în China folosind aluat simplu nedospit, făcut din făină de grâu și apă. Dar umplutura poate fi cea mai diversă. Cineva pregătește găluște cu carne tocată, cineva - cu ciuperci și ouă, sunt găluște cu umplutură de pește și umplutură de fructe de mare. Vă sugerăm să gătiți jiaozi umpluți cu pui tocat și varză chinezească. Astfel de găluște se dovedesc a fi destul de satisfăcătoare și, în același timp, ușoare, sunt păstrate perfect în congelator (astfel încât să puteți găti mai multe porții deodată și să congelați o parte în rezervă)

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu - 2 căni (250 ml)
• Apa - 180 ml pentru aluat

Ingrediente pentru umplutura:

• Pui tocat - 400 g
• Varză chinezească - 600 g
• Ceapa verde - 3 buc. pene
• Ghimbir proaspăt, ras - 1 linguriță
• Sos de soia - 2 linguri.
• Ulei de susan - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri. (pentru prajit)

ingrediente pentru sos

• Sos de soia - 80 ml
• Ghimbir proaspăt, ras - 1 linguriță
• Ulei de susan - 5 picaturi optionale, pentru dressing
• Oțet balsamic - 2 linguri.
• Ceapa verde - 1 pană

Metoda de gatit:

Aluat. Cerneți făina de grâu într-un recipient adânc, adăugați apă acolo și amestecați rapid.

Odată ce aluatul începe să se formeze într-o bilă, se transferă pe o suprafață de lucru înfăinată și se frământă bine cu mâinile. Framantam aluatul timp de 5-10 minute, pana este elastic. Principalul indicator al pregătirii este că ar trebui să fie netedă, fără bulgări și să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu folie de plastic sau cu un prosop și lăsați deoparte 40-60 de minute.

Umplere. Se toaca marunt varza chinezeasca, se transfera intr-un recipient adanc si se condimenteaza cu sare. Lăsați timp de 15 minute. Varza va elibera apă - va trebui să fie stoarsă, astfel încât găluștele să nu fie umede.

Tăiați ceapa verde, radeți ghimbirul. Adăugați ceapa, ghimbirul și puiul tocat în varză, picurați uleiul de susan și sosul de soia în umplutură, amestecați bine.

Modelare. Împărțiți aluatul în două părți. Rulați jumătate într-un „cârnat” de 20-25 cm lungime și uniform lat.

Acest cârnați trebuie împărțit în 12 părți. Fiecare bucata trebuie rulata in cerc si acoperita cu folie alimentara pentru ca aluatul sa nu se usuce. Puneți umplutura în centrul cercului și prindeți aluatul în partea de sus, „învelind” umplutura pe ambele părți. Se dovedește un produs care arată ca o găluște - doar că nu stă întins pe o parte, ci stă pe o bază plată.

Prăjire. Galustele orbite pot fi fierte sau fierte, dar va recomandam sa le prajiti intr-o tigaie.

Pentru a face acest lucru, puneți-l pe foc puternic și încălziți-l cu două linguri de ulei vegetal. Puneți găluștele acolo și așteptați până se prăjesc de jos (5-10 minute). Apoi adăugați o jumătate de pahar de apă în tigaie și acoperiți cu un capac. Cu capacul închis, trebuie să gătiți găluște aproximativ 5-7 minute. Odată ce apa s-a evaporat complet, găluștele ar trebui să fie gata.

Sos. Jiaozi poate fi servit cu smântâna noastră obișnuită, dar acest fel de mâncare va fi deosebit de gustos în combinație cu sos de soia-ghimbir. Se prepară ușor: pentru asta trebuie să amesteci într-un recipient sos de soia, ghimbir ras, ceapă verde tocată mărunt, oțet balsamic și câteva picături de ulei de susan.

De asemenea, veți fi interesat să citiți:

Ce semne ale zodiacului vor avea noroc în Noul An: horoscopul norocoșilor în 2022

Horoscop estic 2022: care va fi anul Tigrului pentru fiecare zodie