Medicul oferă tabele pentru a compara beneficiile și daunele diferitelor tipuri de carne
Cei mai mulți dintre noi o vom petrece vineri în așteptarea grătarelor din mai.
Cititorii canalului meu știu că mâncarea prăjită este proastă. Dar vreau gratar! Să ne gândim cum să facem grătarul cât mai sănătos.
Unul dintre principalii factori ai îmbătrânirii
Am scris de mai multe ori că unul dintre principalii factori ai îmbătrânirii este acumularea de produse finale de glicație avansată (AGE). Aceasta este Produs de reacție Maillard: reacție chimică dintre carbohidrați și aminoacizi care se găsesc în proteine.
Reacția Maillard- Acesta este un proces natural care are loc în corpul nostru la temperatura normală a corpului. Dar pe gratar curge mult mai repede si mai intens.
Concentrația produselor finite de glicație este conținută în crusta prăjită, iar această reacție este numită „delicioasă” dintr-un motiv. De exemplu, scot tot ce este „rosu” din mâncare, tai cu grijă „jarul” și așa mai departe.
In medie
corpul nostru poate procesa fără durere aproximativ 15 mii de unități de GNC pe zi. Orice lucru peste aceasta accelerează îmbătrânirea, vă strică sănătatea. AGE, în special, contribuie la creșterea în greutate, dezvoltarea bolii hepatice grase non-alcoolice, diabet zaharat de tip 2 și crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și oncologie.Atât de îndrăgit de americani, baconul prăjit este doar o bombă de produs final de glicație. 100 de grame conțin mai mult de 90 de mii de GNC, șase norme zilnice! Și dacă îl gătiți cel puțin la cuptorul cu microunde, atunci cantitatea de GNC va scădea de zece ori deodată!
Câte AGE sunt în diferite tipuri de carne, pește și pasăre
Și iată tabelele cu GNC ale diferitelor produse pentru grătar. Virgula după cifre este împărțirea cifrei. Adică, dacă se scrie 4.752, trebuie să înțelegeți 4752 de unități.
Dacă după virgulă sunt doar 2 cifre, adăugați un zero. De exemplu, 1.12 este 1120.
Doctorul dumneavoastră Pavlova
Pentru articole de sănătate mai utile - abonați-vă la canalul meu Zen
