Mult timp în urmă Lagman a apărut în sudul Chinei. El a fost vasul național al națiunilor musulmane - uiguri și Dungan - locuite aceste locuri. Și numele său este derivat din cuvântul „lyumyan“, care înseamnă DUNGAN limbă „întinde aluatul.“ După ceva timp, din cauza migrației popoarelor sud-chineze din Asia Centrală, Lagman a fost „lui“ în Kazahstan, Kârgâzstan, Tadjikistan, Afganistan și Uzbekistan. Este versiunea uzbecă dintre cele mai cunoscute și în latitudinile noastre.
Ca orice fel de mâncare națională adevărat, în Laghman există mai multe variante de gătit, și un set de produse și condimente depinde numai de imaginația bucătari. Dar, în toate rețetele rămân neschimbate bază - tăiței de casă, care este tras de mână. Lagman - masă hrănitoare cu un simplu set de ingrediente care pot înlocui atât primul și al doilea și al hranei pentru animale o familie mare. Produse făinoase Pregătirea pentru Laghman - un proces complex de mai multe ore, deci oarecum simplifica.
INGREDIENTE
Miel sau vițel - 600 g
Ulei vegetal - 30 ml
Ceapă - 2 buc.
Usturoi - 3 catei
Pepper - 2 buc.
ardei iute - 1 buc.
Morcovi - 2 buc.
Tomate - 4 buc.
Bulion - 1 litru.
Telina - 1 tulpină
Vinete, cartofi, napi (opțional)
Condimente si sare dupa gust
ierburi tocate
Pentru aluat:
Făină de grâu - 300 g
Ouă - 2 buc.
Apa - 100 g
PREPARAREA pas cu pas
1. Noi cerne faina, se adaugă apă și să-l framanta si se răcească ouăle aluat elastic omogen. Implementăm jos, aceasta într-o minge, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de cel puțin o oră.
2. Presarati masa cu faina si rola aluatul subțire și se taie în tăiței.
3. Pregătirea sos tradițional de carne - vadzhu. Pentru a face acest lucru, se taie ceapa inele. morcovi, țelină (cuburi, dacă se dorește, se poate adăuga cartofi, napi, vinetele), benzi subțiri, și ardei iute.
4. O incizie a pielii pe tomate, se toarnă apă clocotită, se purifica si se taie în cuburi.
5. Se taie câteva bucăți de catei de usturoi.
6. Se taie carnea în bucăți mici alungite. Fry de fier său (gros prăjit) ulei vegetal. Se adaugă ceapa și se prăjește ușor. Apoi se adaugă toate legumele tocate anterior. Fry peste foc mediu până la fierbere lichide de umplere cu apă și se fierbe timp de încă 10 minute, la foc mediu. Sare, condimente și 2-3 minute add off.
7. Separat, într-o apă sau bulion fidea fiert sărate (3 minute după ce apa fierbe).
8. Acesta servește, după cum urmează: un castron (în Uzbekistan, este numit „Casa“), de umplere ¾ de fidea, adaugă 1-2 polonice de supa in care a fost gătită, top vadzhu și toate se stropesc cu ierburi tocate. Poftă bună!
Și noi vă oferim o privire în categoriile noastre Bucătăriile lumii și răsfăța pe cei dragi în timpul sărbătorilor cu noi feluri de mâncare originale.
