Pui Kiev este un semn distinctiv al capitalei Ucrainei, precum și, să zicem, castane sau Kiev tort. În timp ce deservesc acest fel de mâncare peste tot în lume. De exemplu, în meniuri restaurant american, puteți vedea «Pui Kiev» (pui Kiev), sau chiar «Tsiplenok Po-Kievski». Și la Paris, va fi capabil să se bucure de această delicatesă numită „chiftele de a merge mai departe.“ Există o opinie că este în Franța, acest fel de mâncare a venit la noi la începutul secolului 20 și, astfel încât a fost băț „pui Kiev“.
Dar, în ciuda acestui fapt, gazda noastra rareori găti acasă și preferă să comandă în restaurante, cu excepția reteta de acest fel de mâncare prea complex. De fapt, totul nu este la fel de dificil pe cât pare. Iar produsele sunt disponibile pentru gătit și nu are nevoie de scumpe. Prin urmare, vom vedea nici un motiv să renunțe la prepararea burgeri suculent parfumate în bucătărie.
PREPARAREA. O trăsătură distinctivă a pui Kiev că acestea nu sunt preparate din carne tocată de pui și file. O jumătate se transformă un cotlet de san. Cine este gata să cumpere un file nu este o problemă, dar dacă doriți să gătească o versiune clasica a chiftele de proprietate cu os, trebuie să ia un pui întreg. Apoi, tăierea piept, va trebui să părăsească aripile.
Dar oferta de a părăsi aceste fapte culinare pentru mai târziu, atunci când rețeta va fi stapanita la perfecțiune. Între timp, va fi suficient pentru a reține osul umărului al aripii, să-l curățați de pe piele și a articulațiilor, cu un cuțit ascuțit.
Piept de pui este format din două părți - file de mari și mici, pentru a găti burgeri, avem nevoie de ambele. Se separă fileurile de o parte, și celelalte două bucăți de folie în folie de plastic, apoi se resping ușor partea plată a ciocanului la starea grosimii tort 0,5 cm. Nu resping partea dintata, pentru că este modul în care transforma fileul în carne tocată.
Chiftele. FORMAREA Acum, ia o bucată mare de file, ușor podsolite, în cazul în care se presara cu ierburi tocate dorit și loc pe ea mijlocul de o bucată de unt, apoi se acoperă cu o bucată mică și strângeți într-o rola strans pe principiul varză umplute. Produsul trebuie să fie strâns, astfel încât uleiul în preparatul nu este scurgeri. Cotlet pentru a da forma dorită, amintiți-vă că în mâinile mele. Apoi, umeziți ușor suprafața produsului cu apă și rola-l în făină și apoi un pic mai mult, amintiți-vă că marginile chiftele din lipesc unul de celălalt și au câștigat mai mult aspectul apetisant. Apoi scufunda în aluat.
Pentru aluat în două chiftele, veți avea nevoie de 2 oua, pentru a bate cu o lingura de faina si un praf de sare. Pentru aluat transformat aerul, se poate adăuga un pic de lapte. După scufundare în aluat, cotlete rola în pesmet și un pic de lucru mai mult pe formular, pe care le-au dovedit buna si frumoasa.
Apoi, din nou, dip cotlet în aluat și cresterea pasarilor. Datorită uleiului dublu pesmet nu curge și burgeri va fi crocanta maro auriu.
Noțiuni de bază la cald. cotlet ușor uscate, cu un prosop de hârtie, astfel încât uleiul în tigaie, nu este un șuierat sau prin pulverizare. chiftelele Fry poate în ulei cu punct de fierbere într-o tigaie sau într-o friteuza la un frumos maro auriu (aproximativ 3 minute pe fiecare parte) și apoi adus la pregătire într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Pentru a face acest lucru, ei au nevoie pentru a pune pe o foaie de copt, laid hârtie de copt.
Verificați disponibilitatea cotletul ușor. Necesitatea de a snick cotlet, în cazul în care din pulpa de suc începe să curgă, vasul este gata. Asigurați-vă că înainte de a trimite chiftele pe masă, le străpunge cu o furculita, pentru aburul să scape, în caz contrar din care muscatura cade peste ulei fierbinte. Se servesc pui Kiev cu legume prăjite, ciuperci, mazăre verde, orez sau cartofi fiert. Poftă bună!
DIN CHEF SECRETE
1. Taie file cu margini îngroșate - astfel încât procesul va merge mai repede și nu va fi corect tăiat prin el.
2. Scoaterea fileurile de tendon, a face produsul mai moale și mai moale. Unii bucătari recomanda-le ușor tăiată pe dedesubt, în mai multe locuri, pentru burgeri de prăjit nu se piti.
3. Adăugarea pesmetul un pic de condimente si ierburi uscate, puteți experimenta cu arome și arome.
4. prăjituri înveliți în folie de plastic și le-a pus în fața breading timp de 10 minute în congelator. În acest caz, uleiul este întărită, și nu va urma în procesul de „formare“. Unele gospodine îl cotlete timp de 10 minute în congelator și după breading.
5. Dacă nu aveți timp, iar oaspeții sunt pe pragul casei, puteți simplifica rețeta folosind pui tocată. Asigurați-tort de carne tocată, a pus în interiorul umplutura de ulei, apoi înfășurați rola hamburger.
