Această rețetă mi-a spus-o prietenul meu din Georgia. Shish kebab din această țară este doar ceva! Acolo îl numesc mtsvadi, îl gătesc în orice familie, în orice instituție, în orice oraș. Imaginați-vă, în cafenelele georgiene este posibil să nu găsiți salate sau supe, dar carnea prăjită pe cărbuni este o necesitate!
Nu știu despre tine, dar cu siguranță nu am mâncat kebab mai gustos. Și, în general, s-a format mult timp un stereotip că numai în Georgia pot găti carne cu adevărat gustoasă. Acest lucru are motive istorice bune, deoarece locuitorii Transcaucaziei au folosit o marinată specială pentru a face grătar de secole! Este o marinadă divină care nu dă greș niciodată.
Rețeta este simplă, dar carnea gătită folosind-o își lasă propriul suc și este, de asemenea, saturată cu tot felul de arome, rămâne moale și devine nebunit de gustoasă! Și nu contează deloc ce folosești pentru kebab - miel sau porc. Carnea ta va fi marinată de 2 ori mai repede!
Kebab georgian
În general, dacă întrebați un bucătar georgian ce este necesar pentru a face un grătar delicios, el va răspunde că mtsvadi are nevoie de puține mirodenii, un gât bun de porc, ceapă și unt. Pe care nu am mai făcut marinată înainte. În tinerețe profundă, pe oțet, apoi pe chefir, pe vin și chiar pe vodcă! Dar versiunea în georgiană mi-a plăcut cel mai mult. Mă grăbesc să împărtășesc o rețetă superbă și sper că kebabul georgian își va găsi acum locul de cinste în bucătăria ta!
Rețetă Mtsvadi
Vei avea nevoie:
- carne de porc - 2 kilograme;
- ceapa - 750 de grame;
- hamei-suneli - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- coriandru - 1 linguriță;
- sare - gusturi;
- ulei de floarea-soarelui - 200 de mililitri.
Pregătire:
Deci, tăiați gâtul de porc în bucăți mici. Dacă tot ați optat pentru miel, atunci va trebui să tăiați carnea puțin mai fină.
Puneți carnea într-un castron adânc și faceți marinada. Ceapa este tăiată în felii, dacă a ta este mică, atunci poți chiar și în sferturi. O ceapă trebuie sărată și stoarsă din suc.
Amestecă sucul de ceapă cu ceapa, adaugă toate condimentele enumerate în rețetă, sare, ulei și amestecă totul bine. Pentru marinată, alege feluri de mâncare din sticlă sau email.
Apoi, trebuie să împăturiți carnea în marinată și să amestecați totul direct cu mâinile. Apăsați acele felii de ceapă care sunt deasupra cu o tăietură la carne. De acord, totul este destul de simplu? Și trebuie să marinezi carnea timp de cel puțin 40 de minute și maximum 3 ore.
Puteți, desigur, să prăjiți un kebab într-o tigaie dacă nu aveți propria casă sau complot. Dar este mai bine să gătești mtsvadi la foc deschis. Înșir carnea de porc pe frigarui, alternând cu ceapă, și prăjesc foarte aproape de cărbuni. Kebab-ul dvs. va fi gata în cel puțin 15 minute!
Secretele de gătit!
Există încă câteva subtilități care nu trebuie uitate atunci când pregătiți grătarul georgian. Cărbunii se folosesc cel mai bine din viță de vie. Arde puternic și rapid. Și unii bucătari georgieni toarnă grătarul cu un amestec de apă și foc în timpul gătitului, astfel încât să nu ardă. Sunt departe de asta, nu fac asta, dar l-am văzut pe prietenul meu făcând asta.
Serviți și mtsvadi într-un mod special. În primul rând, kebabul gata preparat este îndepărtat într-un cazan special cu ajutorul unei prăjituri de pâine. Presară carnea deasupra cu inele de ceapă proaspătă. Și deasupra, trebuie să turnați kebabul cu suc proaspăt stors de rodie și să-l presărați cu boabe. Pur și simplu tăiați rodia și, cu toată puterea, o strângeți pe carne. Aromele sunt uimitoare, iar gustul este de neuitat!
Gătiți grătar georgian? Aș fi recunoscător pentru modificările aduse rețetei mele!
Citește și: 7 stări ale unghiilor care pot indica o problemă în corp
Articolul original este postat aici: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
