Dacă nu știi să faci o friptură delicioasă și suculentă, ia notă de aceste 10 secrete. Ne-au fost împărtășite de Konstantin Laipakov, măcelar șef al restaurantului Steakhouse din Kiev
10 secrete pentru a face o friptură delicioasă
1. Secretul unei fripturi perfecte este modul potrivit pentru gătit și carne. Deși acum multe unități oferă fripturi de porc și curcan, ele pot fi reale doar din carne de vită. Din păcate, este imposibil să gătești o friptură din carne de vită „de piață”, carnea trebuie tăiată din anumite părți ale carcasei și îmbătrânită într-un anumit mod. La supermarket, aș prefera friptură răcită ambalată în vid.
2. Acasă, după deschiderea ambalajului, carnea trebuie să se odihnească cel puțin 30 de minute la temperatura camerei.
3. Chiar înainte de prăjire, ștergeți carnea cu un șervețel, astfel încât să fie cât mai uscat posibil, sare, piper și presărați condimente.
4. Unele fripturi alternative trebuie marinate câteva ore înainte de gătit. Marinada mea preferată este uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul și sosul de soia.
5. Prăjesc fripturile într-o tigaie antiaderentă fierbinte, obișnuită, cu un mic adaos de ulei de măsline pentru prăjire (literalmente 1-2 linguri).
6. Nu încercați să puneți toată carnea în tigaie deodată, friptura ar trebui să se simtă liberă.
Fripturile din tigaie trebuie să aibă spațiu liber / istockphoto.com
7. Grill fripturi pe fiecare parte timp de 1-2 minute, până se rumenesc, care va păstra întregul sucul de carne din interior și continuați să prăjiți friptura la gradul de coacere dorit, întorcându-vă periodic a lui.
8. Apoi adăugați în tigaie rozmarinul, usturoiul zdrobit, untul. Udați carnea cu sucul rezultat la întoarcere.
9. Este necesar să vă întoarceți cu clești sau cu o spatulă și în niciun caz nu trebuie să găuriți carnea cu o furculiță.
Acoperiți friptura finită cu folie: lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute / istockphoto.com
10. Puneți friptura prăjită la gradul dorit pe o farfurie. Dacă doriți să obțineți o friptură mai pronunțată (bine făcută, condusă de dan), atunci puneți fripturile într-un vas de copt și puneți-le preîncălzite la 180 ' cuptorul timp de 7-10 minute, iar în uleiul parfumat care rămâne în tigaie, se prăjește până se rumenesc, pre-fiert în felii groase de 1 cm cartofi.
De asemenea, va fi interesant să citiți:
Cum să faci kebabul perfect: peste 10 secrete ale unui bucătar măcelar
